Ceist: Dúradh liom an salann agus an sóidiam a ghearradh siar ar chúiseanna sláinte. Tá sé éasca go leor chun salann a chur le mo bhia, ach nuair a thagann an sóidiam breise go léir? An féidir leat cabhrú liom? Cad is féidir liom a úsáid in ionad salann rialta?
Freagra: D'fhéadfadh go leor daoine a chaitheamh le sóidiam iomarca a bheith ag cur le brú fola ard, is fachtóir riosca é do ghalair cardashoithíoch ar nós croí agus stróc, agus d'fhéadfadh sé go mbeadh coinneáil sreabhach agus bloating ann.
Má tá tú íogair do sóidiam, laghdaíonn méid na salainn agus na gcomhábhair a bhfuil sóidiam ann cabhrú leat do bhrú fola a choinneáil ar leibhéal níos sláintiúla.
Tá thart ar 2,300 milleagram sóidiam ag cuaspúnóg salainn amháin. Tá 580 milleagram díreach ag an gceathrú cuid den chúlchríoch, agus tá thart ar 150 milleagram salainn.
Cé gur foinse príomhúil í salann, tá go leor sóidiam ard i mbianna próiseáilte freisin. Bíonn bianna stánaithe, béilí reoite, meats cured, agus go leor bianna próiseáilte eile méideanna súgartha sóidiam, ó salann a úsáidtear chun blas a chur ar na bianna agus aon bhreiseáin bia agus leasaithigh a bhfuil sóidiam i bhfoirmeacha éagsúla acu.
Mar sin, d'iontógáil a choinneáil síos, ní mór duit níos mó a dhéanamh ná do shaker salann a chur ar shiúl. Faigh na lipéid Fíricí Cothaithe chun a chinneadh cé mhéad sóidiam atá i mbianna a cheannaíonn tú. Seachain táirgí a bhfuil níos mó ná 140 milleagram sóidiam in aghaidh an tseirbhís. Is féidir leat do glasraí stánaithe a sruthlaithe chun cuid den sóidiam a bhaint as.
Cé mhéad sóidiam atá ró-mhaith?
De réir na dTreoirlínte Cothaithe do na Meiriceánaigh, 2015-2020, ba cheart do na grúpaí seo a bheith ag teorainn a n-iontógáil sóidiam go dtí níos lú ná 1,500 milleagram in aghaidh an lae:
- Meiriceánaigh na hAfraice
- Diaibéiteas
- Daoine le brú fola ard
- Daoine le galar duáin
- Gach duine os cionn caoga bliain déag
Sin grúpa mór daoine.
Ba chóir do dhuine ar bith nach n-áirítear sa ghrúpa sin fanacht faoi 2,300 milleagram in aghaidh an lae, nach bhfuil sé éasca má itheann tú aon bhianna próiseáilte ar chor ar bith, fiú cuid eile a d'fhéadfadh a bheith maith leat. Gheobhaidh tú sóidiam sa chuid is mó im nó margairín, bainne, aráin agus bianna stáplacha eile. Féach ar an lipéad Fíricí Cothaithe ar an méid sóidiam in aghaidh an tseirbhís.
Cuardaigh na comhábhair seo ar lipéid na bianna próiseáilte agus pacáistithe go léir a cheannaíonn tú:
- Glutamate monosodium
- Sóid aráin
- Púdar bácála
- Fosfáit díodiam
- Alginate sóidiam
- Níotráite sóidiam nó nítrít
Riachtanais do chomhlacht roinnt sóidiam ionas nach mian leat gach sóidiam a dhíchur ó d'aiste bia (rud a bheadh beagnach dodhéanta, mar sin féin), ach anseo tá roinnt bealaí ann le gearradh siar:
- Léigh lipéid bia agus roghnaigh bianna atá íseal i sóidiam.
- Roghnaigh glasraí úra nó reoite seachas stánaithe.
- Seachain feoil lóin agus feoil leigheas.
- Fan ar shiúl ó bhianna áise reoite cosúil le dinnéir reoite, pizzas, agus bianna sneaiceanna.
- Ceannaigh cnónna agus sneaiceanna gan mhoill.
- Cuir salann as do chuid oidis.
- Bain triail as substaintí salainn a dhéantar le potaisiam.
- Is féidir le meascáin séasúracha oibriú go maith, ach léigh an liosta comhábhair agus na lipéid Fíricí Cothaithe toisc go bhfuil salann nó sóidiam i gceist go minic.
An féidir leat sóidiam a shruthú?
Is féidir le glasraí stánaithe agus pischineálaigh le huisce a bhaint as roinnt de na sóidiam.
Tá sé deacair a fhios go díreach cé mhéad, ach má sruthlaigh tú d'earraí stánaithe ar feadh nóiméad nó mar sin, b'fhéidir go mbeifeá in ann an cion sóidiam a laghdú de 10 go 30 faoin gcéad. Ach tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios go bhfuil difríocht idir staidéir agus foinsí ar an méid is féidir sóidiam a dhiúscairt, mar sin má theastaíonn uait do ghram sóidiam a rianú gach lá, is dócha go mbainfidh tú níos fearr le ceannach earraí stánaithe íseal sóidiam. Léigh na lipéid Fíricí Cothaithe ar chúl na cannaí mar a chuirfidh siad in iúl duit cé mhéad sóidiam atá i ngach seirbhís (féach freisin an líon seirbhísí a bhaineann leis an bpacáiste).
Foinsí:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Ardchothú agus Meitibileacht Daonna." Séú Eagrán. Belmont, CA. Cuideachta Foilsitheoireachta Wadsworth, 2013.
Saotharlann Sonraí Cothaitheach, Ionad Taighde Cothaithe Daonna Beltsville, Beltsville, MD. " Éifeacht an Ghluaisteáin agus na Sruthlaithe ar Ábhar Vitimín Intuaslagtha Sóidiam agus Uisce intuaslagtha ."
> Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe agus an Roinn Sláinte agus Seirbhísí Daonna Aontaithe. "Treoirlínte Cothaithe do Meiriceánaigh, 2015-2020."
Vermeulen RT, Sedor FA, Kimm SY. "Éifeacht an uisce a dhruthú ar ábhar sóidiam na mbianna roghnaithe." J Am Diet Assoc. 1983 Aibreán; 82 (4): 394-6.