Calories agus Sochair Sláinte
Tá na beacáin ina mbaill de phlandaí a dtugtar fungas orthu. Cé go teicniúil, ní glasraí iad, déantar iad a úsáid agus a sheirbheáil mar ghlasraí. Tá an oiread cineálacha beacáin ann, ó cnaipe bán, crimini, shitake, portabella , enoki, cluais scamall, agus níos mó. Is é an portabella an beacán saothraithe is mó, a fhéadfaidh fás suas le 6 orlach trastomhas.
Tá beacáin fiáine níos gann ach is féidir iad a bhailiú agus a dhíol le hionadóirí speisialtachta. Tá blas láidir créiteach nó cothaitheach ag na cineálacha beacáin seo.
Tá beacáin ar fáil úr, triomaithe nó stánaithe. Tá beacáin úra ar fáil i gcaitheamh na bliana, agus an séasúr buaic sna Stáit Aontaithe á Aibreán trí Mheitheamh. Tá beacáin fiáine ar fáil go séasúrach, de ghnáth i rith an tsamhraidh agus titim. Is féidir beacáin triomaithe agus stánaithe a fháil ar feadh na bliana freisin. Is rogha bia íseal calorie í, carbaihiodráit íseal is féidir a úsáid go héagsúil le cócaireacht.
| Fíricí Cothaithe Muisiriúin | |
|---|---|
| An cupán Méid 1 a sheirbheáil amh, píosaí nó slices (70 g) | |
| Ag Seirbheáil | % Luach sa lá * |
| Calories 15 | |
| Calories ó Saill 2 | |
| Iomlán Saill 0.2g | 0% |
| Sáithithe Saill 0g | 0% |
| Saill neamh-neamhsháithithe 0.1g | |
| Monatheathaithe Saill 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sóidiam 4mg | 0% |
| Potaisiam 222.6mg | 6% |
| Carbaihiodráití 2.3g | 1% |
| Snáithín Aiste bia 0.7g | 3% |
| Siorcraí 1.2g | |
| Próitéin 2.2g | |
| Vitimín A 0% · Vitimín C 3% | |
| Cailciam 0% · Iarann 11% | |
* Bunaithe ar 2,000 aiste bia calóraigh | |
Ní bhíonn ach 15 calories agus 2.3 gram de charbaihiodráit i gcupán amháin de na muisiriúin amh, rud a fhágann gurb í an ráta íseal calorie, íseal-rogha carbaihiodráite bia. Is foinse maith snáithín iad beacáin, go háirithe an snáithín intuaslagtha, béite-glúcán.
Sochair Sláinte
Tá beacáin lán de vitimíní agus mianraí. Is foinse an-mhaith copar iad, niacin (vitimín B3), aigéad pantothenic (vitimín B5), potaisiam, agus iarann.
Cuidíonn vitimíní B le scaoileadh fuinnimh ó charbaihiodráit, próitéin agus saill.
Cuidíonn copar i dtáirgeadh fuinnimh agus úsáid iarainn. Coinníonn sé ionracas na bhfíocháin chomhcheangailte agus cuidíonn sé le heinsímí frithocsaídeacha.
Tá potaisiam tábhachtach chun cothromaíocht sreabhach agus leictrilít a choinneáil. Tá sé riachtanach freisin maidir le seoladh néaróg agus muscle cuí agus d'fhéadfadh sé cabhrú le brú fola a ísliú.
Is mianach é an iarann a theastaíonn le haghaidh sintéise haemaglóibin, DNA, aimínaigéid, neurotransmitters, agus hormóin áirithe. Tá sé ríthábhachtach freisin chun gnáthchóras imdhíonachta a choinneáil.
Chomh maith leis na go leor beacáin vitimíní agus mianraí atá ann, fuarthas amach go raibh leibhéil arda de roinnt comhdhúile frithocsaídeacha iontu a d'fhéadfadh cabhrú le haiseanna áirithe a chosc.
Ceisteanna Coitianta
An bhfuil muisiriúin fiáin sábháilte le hithe a ithe? Tá roinnt beacáin fiáin marbh, dá bhrí sin, ní chuirtear in iúl duit beacáin fhiáine a bhailiú riamh ar do chuid féin a ithe. Tá beacáin fhiáin eile atá á ndíol ag athraitheoirí clúiteach sábháilte le hithe.
An bhfuil sábháilte beacáin amh sábháilte? Úsáideann go leor daoine beacáin, mar shampla an cnaipe bán, a chop suas agus a chur i salad amh. Cé go bhfuil sé seo go maith, tugann roinnt saineolaithe le fios go bhfuil tú níos fearr as cócaireacht beacáin. Tá dhá chúis leis an gcúis seo.
Cuidíonn beacáin cócaireachta na vitimíní agus na mianraí a scaoileadh sa muisiriún. Ina theannta sin, tá méideanna beaga de tocsainí i gcineálacha áirithe de na muisiriúin amh, lena n-áirítear cumaisc a mheastar a bheith carcanaigineach, a scriosadh trí chócaireacht.
Piocadh agus Stóráil
Nuair a bhíonn tú ag siopadóireacht le haghaidh beacáin, lorg beacáin úr atá glan agus saor ó bhriseadh, mar shampla spotaí bog, taisí taisigh agus neamhbhealaigh.
Is féidir beacáin úra a stóráil sa chuisneoir i gcoimeádán oscailte ar feadh thart ar chúig lá. Ná nigh iad go dtí go díreach roimh an úsáid.
Is féidir beacáin triomaithe a stóráil in áit fhionnuar, tirim ar feadh míonna. Chun iad a úsáid, iad a ghlanadh in uisce te ar feadh 10 go 20 nóiméad.
Is féidir beacáin stánaithe a stóráil go dtí go n-éireoidh siad agus ba chóir iad a rinsú sula n-úsáidtear iad chun fáil réidh le cuid den sóidiam.
Bealaí Sláintiúla chun Beacáin a Ullmhú
Is féidir beacáin a chócaráil ar bhealaí éagsúla, lena n-áirítear grilling, bácála, bróisiúr, saoire, agus rósta. Is comhábhar íogair atá bunaithe ar vegetarian iad, is féidir leo uigeacht, blas agus substaint a chur le béilí. Bain úsáid as muisiriúin nuair a dhéantar salainn, stew agus anraithí, nó iad a scriosadh, iad a shaothrú, agus iad a chur le gráin, prátaí nó miasa uibheacha.
Feidhmíonn caipíní muisiriún mar fheithicil mhaith le haghaidh líonadh. Is féidir le beacáin Raw scaipeadh agus sreabhadh a shealbhú, nó is féidir iad a bhácáilte le cineálacha eile de líonadh, mar shampla bia mara nó cáiseanna measctha le luibheanna, spíosraí agus glasraí.
Recipes
Tús a chur le do mhias ubh próitéine agus snáithín-saibhir nó do phríomhchúrsa le taobh beacáin grilled go simplí. Pizzas sláintiúla is fearr le beacáin nó cuir iad ar do thaobh. Bain úsáid as iad mar ionad do fheoil má tá tú ag iarraidh plean béile vegetarian nó vegan bunaithe. Go deimhin, is féidir leat iad a chur le haon rud. Chun tús a chur leis, déan iarracht an bhraicéad seo le muisiriúin, thyme, agus mhias fínéagar balsamach nó steak agus kabab muisiriún.
> Foinsí:
> Acadamh Meiriceánach Cothú agus Dietetics. Spraoi le funghi: gothaigh do bhéile le beacáin.
> Labensky, SR, Hause, AM. Ar Cócaireacht: Leabharleabhar de Threoracha Cócaireachta. 3ú ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 628-629.
> Institiúid Linus Pauling. Micronutrients le haghaidh Sláinte.
> Institiúid Linus Pauling. Aigéad Pantothenic.