Ceist: Dúradh liom go laghdaíonn torthaí agus glasraí a gcuid luach cothaithe , ach ní thuigim cén fáth a tharlaíonn sin. Is dóigh liom go bhfuil torthaí agus veggies réamh-ghearrtha chomh héasca, ach b'fhéidir nach mba chóir dom iad a ghearradh chomh luath agus a thugann mé abhaile dóibh. Cad mar gheall ar thorthaí agus veggies atá réidh agus pacáistithe ag an siopa grósaera?
Freagra: Tá tú ceart - laghdaíonn, gearradh, slicing, chopping nó feannadh torthaí agus glasraí cuid dá luach cothaithe .
Is dócha gurb é vitimín C an cothaitheach a fulaingíonn an buaic is troime, cé go gcailltear roinnt vitimín A agus vitimín E chomh maith. Tá na vitimíní seo uile frithocsaídeoirí, rud a chiallaíonn go n-imoibríonn siad le ocsaigin. Na peilíní agus na clúdaigh a chosaint go nádúrtha na vitimíní frithocsaídeacha taobh istigh. Nuair a bhriseann tú trí na clúdaigh chosanta, tá an fheoil taobh istigh faoi aer agus laghdaíonn an ocsaigin na vitimíní frithocsaídeacha.
Ní chailltear an chuid is mó de na cothaithigh eile, lena n-áirítear mianraí, vitimíní B-chasta agus snáithín tar éis na torthaí agus glasraí a ghearradh nó a mhothaiú. Ach, ós rud é go bhfuarthas iad go minic sna clúdaigh, is fearr clúdaigh inite a fhágáil slán agus iad a ithe. Is féidir prátaí, cairéid agus cucumbers, mar shampla, a ghlanadh go simplí go maith agus a úsáid mar atá siad.
Stóráil Torthaí agus Glasraí chun an Luach is Cothaitheacha a choinneáil
Is é an bealach is fearr chun torthaí agus glasraí a stóráil ná iad a fhágáil gan sciath leis an gcraiceann, na crainn, nó na craicne slán go dtí an lá a bheartaíonn tú iad a ithe.
Ní gá duit fanacht go dtí an nóiméad deireanach chun do tháirgeadh a ghearradh, ach bí cinnte go gcoinníonn tú iad a stóráil i gcoimeádáin aer-daingean i do refrigerator tar éis duit iad a ghearradh - agus is fearr más féidir iad a fhágáil i smutanna móra. Ciallaíonn níos lú achar dromchla nochtadh níos lú ocsaigin agus níos mó coinneáil vitimín.
Tá a fhios agam gur féidir a bheith tediousach do chuid torthaí agus glasraí úra a nigh agus a chosc nuair atá tú gnóthach le rudaí eile.
Ina theannta sin, d'fhéadfadh go mbeadh sé níos éasca duit torthaí sláintiúla agus glasraí a bheith réidh chun dul i mbun roghanna sláintiúla ag am sneaiceanna. Mar sin, dul ar aghaidh agus ceannach torthaí agus veggies a nite agus a ghearradh i bpíosaí. Coinnigh iad díreach ina gcoimeádáin agus cuimhnigh nach mairfidh siad go léir.
Foinsí:
Acadamh Cothú agus Dietetics. "Conas an chuid is mó blas agus cothaithigh a fháil." Rochtain ar 5 Bealtaine 2016. http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most-flavor-and-nutrients.
María I. Gil, Encarna Aguayo, Adel A. Kader. "Athruithe ar Cháilíocht agus Coinneáil Chothaitheach i bhFrithghearr i gcomparáid le Torthaí Iomlána le linn Stórála." J. Agric. Food Chem., 54 (12), 4284 -4296, 2006. 10.1021 / jf060303 agus S0021-8561 (06) 00303-7. Rinneadh rochtain ar 5 Bealtaine, 2016. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y.
Riarachán Bia agus Drugaí Stáit Aontaithe Mheiriceá. "Táirgeadh Raw: Ag Roghnú agus Ag Freastal air Go Slán". Rinneadh rochtain ar 5 Bealtaine, 2016. http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm.