Cócaire Mall Athsholáthar Brisket Mairteola Le Twist

Buaicphointí Cothaithe (in aghaidh an tseirbhís)

Calories - 305

Saill - 14g

Carbs - 5g

Próitéin - 38g

Am Iomlán 630 min
Prep 30 nóiméad , Cook 600 nóiméad
Seirbhisí 10

Stáplacha feola sna Stáit Aontaithe is ea brioscaí mairteola, go háirithe i stáit an Deiscirt. De ghnáth bíonn sé bruite ar cheann de dhá bhealach: trí phróiseáil fada mall a dhéanamh ar an bhfeoil a chócaráil i leacht, de ghnáth i gcócaire mall nó oigheann Ollainnis - nó deataithe ar an BBQ nó i gcaitheamh tobac - próiseas fada mall cócaireacht. Is é an eochair don dá an chuid "fada fada", a bhriseadh síos an fíochán teagmhála diana sa mhairteoil, agus feoil atá sáchlach, tairisceana agus blasmhar mar thoradh air. Is é an cócaireán mall an modh idéalach le haghaidh brisket braised, ach más mian leat níos mó den stíl brisket deataithe, cuir na glasraí go léir ar bun an chócaire mall, mar atá luaite thíos. Ansin suífidh an fheoil ar an mbarr seachas é a thumadh sna súnna agus fanacht níos déine. Beidh na glasraí iomarcach beagán ach beidh siad an-bhlasta ón brat.

Comhábhair

• 4 punt brioscaí mairteola, saille bearrtha
• 1 tablespoon paprika
• 1/2 púdar chipotle spúnóg
• 2 tiúspoons cumin
• 2 spúnóg garam masala
• 1 1/2 spúnóg salann
• 2 spúnóg piobar dubh
• 1 spúnóg bhoird ola olóige
• 1 oinniún mheán, slisnithe
• Bile 1 bhá
• 3 clóibh garlic , thart ar chopped
• 1 fréimhe soilire mór (ceirmeach), scafa agus gearrtha i gcodanna móra
• 2 stalks mór soilire, mionghearrtha
• 1/4 greamaigh trátaí cupán

Ullmhúchán

1. Trim an chuid is mó den saill as an briosc, ach ní gá a bheith fanatach faoi.
2. Measc na spíosraí le chéile agus cuir an meascán ar an bhfeoil ar gach taobh. Refrigerate an fheoil le haghaidh áit ar bith idir 1 uair an chloig agus in aghaidh an lae, agus é a thógáil amach 30 nóiméad roimh an chócaireacht.
3. Ola an-éadromaigh ag bun an chócaire mall agus cuir an oinniún, an bhá, agus an gairleog leis. Más mian leat cócaireacht a dhéanamh ar fheoil níos tirime (níos mó cosúil le deataithe), cuir an fhréamh soilire agus an soilire leis freisin.

1. An greamaigh trátaí a scaipeadh ar bun na feola (an taobh neamh-saille). Is é seo an greamaigh a choinneáil ó scorching ag bun an chócaire mall .
2. Cuir an fheoil ar bharr na glasraí, agus má chuireann sé braite ar an gcuid eile de na glasraí ar bharr feola.
3. Cook ar feadh 9 go 11 uair an chloig ar íseal.
4. Nuair a bhíonn an fheoil tairisceana, cuir an fheoil ar bord gearrtha agus ar na glasraí ar phláta. Sliceáil an brisket i gcoinne an gráin isteach i slisní 1/2 orlach agus cuir leis an platter. Corraigh an ciseán isteach sa anlann sa chócaire. Déan blas agus coigeartú a dhéanamh ar na séasúirí - b'fhéidir gur mhaith leat teagmháil a dhéanamh le níos mó salainn nó spíosraí.