Ní dhéanfaidh an cineál ola a úsáideann tú sa chistin difear do thoradh na béile ach is féidir leat difríocht a dhéanamh i do shláinte. Go ginearálta, tá saillte níos neamh-neamhsháithithe agus neamh-neamhsháithithe ag olaí sláintiúla agus saillte níos lú sáithithe . Mar shampla, tá ola olóige agus avocado ard i saillte neamh-neamhsháithithe agus canola agus tá olaí soighe ard in omega-3 neamh-neamhsháithithe.
Faisnéis Cothaithe agus Sochair Sláinte Olaí
Chomh fada agus a théann faisnéis faisnéise cothaithe, tá an líon céanna calories ag gach ola - thart ar 120 in aghaidh an spúnóg bhoird. Tá beagán de vitimíní E agus K. ar olaí plandaí bunaithe freisin. Tá roinnt frithocsaídeoirí ar olaí neamhchríochnaithe, mar shampla ola olóige breise maighdean, a d'fhéadfadh a bheith mar chuid den chúis atá le do shláinte chroí.
Ach is iad na príomhchúiseanna go bhfuil olaí maith nó olc le do shláinte mar gheall ar na aigéid sailleacha a dhéanann an ola. Déanann na cineálacha aigéid shailleacha difríocht freisin ar an gcaoi a n-úsáideann tú gach ceann de na olaí seo.
Miondealú Aigéad Sailleacha
Tá na héilí uile comhdhéanta de mhéideanna éagsúla aigéid sailleacha aonair, ach is é an bealach is éasca chun olaí a rátaiú ar a gcuid buntáistí sláinte trí chomparáid a dhéanamh idir cóimheasa na gcineálacha éagsúla.
MUFAanna
Meastar go bhfuil aigéid shailleacha monounsaturated go maith do do shláinte toisc go laghdaíonn siad colaistéaról LDL (an drochchineál) agus ardú colaistéaról HDL (na rudaí maith).
Tá an aiste bia sa Mheánmhuir ard i ola olóige, a bhfuil ard saille in-neamhsháithithe air, agus d'fhéadfadh sé gur chúis amháin é sin a bhfuil an aiste bia nasctha le sláinte níos fearr. I measc olaí ard in aigéid shailleacha mon-neamhsháithithe tá:
- ola ológ
- ola avocado
- ola canola
- ola peanut
- ola bréagach
- ola sesame
PUFAanna
Tá aigéid shailleacha neamh-neamhsháithithe maith freisin maidir le sláinte croí nuair a úsáidtear iad in ionad saillte sáithithe (níos mó orthu thíos) toisc go laghdaíonn siad leibhéil cholesterol LDL.
Tá an chuid is mó de olaí cócaireachta atá bunaithe ar phlandaí ard i gcineálacha éagsúla saillte polai-neamhsháithithe:
- ola arbhar
- ola plandúil
- ola lus na gréine
- ola bréagach
- ola soighe
- ola gallchnó
- ola canola
- ola griptheáilte
- ola peanut
- ola sesame
- ola flaxseed
Is dócha gurb iad na aigéid shailleacha is fearr neamhsháithithe do shláinte na aigéid sailleacha omega-3 atá go maith le haghaidh croí agus sláinte an chórais néarógach. Is iad olaí plandaí atá ard in aigéad saille omega-3 ar a dtugtar aigéad alfa linóiléin:
- ola canola
- ola gallchnó
- ola soighe
- ola flaxseed
Aigéid Saille Sáithithe
Faightear aigéid shailleacha sailleacha i saill ainmhithe, mar shampla im agus lard, agus olaí trópaiceacha, lena n-áirítear ola cnó cócó agus pailme. Is é an chomhairle shaineolach atá ann faoi láthair ná teorainn a chur ar iontógáil aigéid shailleacha sáithithe mar gheall ar aiste bia a ard i saill sháithithe a bheith nasctha le galar croí agus stróc níos airde. Ach, níl sé soiléir má tá aigéid shailleacha sáithithe ó olaí plandaí olc ar shláinte nó nach bhfuil. Go deimhin, creideann cuid daoine go bhfuil sochair bhreise sláinte ag ola cnó cócó, cé nach bhfuil taighde soiléir ar sin.
Cócaireacht Le Olaí
Tá níos mó olaí a choimeádann tú i do chistin níos fearr le haghaidh cócaireachta agus tá daoine eile níos fearr le húsáid i gcóiriú nó i bhfíonghuí. Seo breathnú ar a bhfuil oils is fearr chun críocha cócaireachta éagsúla.
Olaí is Fearr le haghaidh Bácála, Saotéing, agus Stir-frying
De ghnáth, ní mór ach méid beag ola a bheith agat le haghaidh sreabhadh agus frith-fhriochadh, agus mar sin déantar bealaí sláintiúla a mheas orthu chun feoil, éanlaithe, bia mara agus veggies a ullmhú.
Le haghaidh sreabhadh agus frith-friochta, beidh ort ola a bhfuil pointe ard deataigh ann ionas gur féidir leat teas ard a théamh gan an ola a dhéanamh searbh. I measc na n-olaí cócaireachta a bhfuil pointí deataigh ard, tá glasraí, arbhar, soy, canola, peanut, grepeseed, avocado, lus na gréine, agus bréige. As na olaí seo, is dócha go mbeidh an blas is láidre ag ola phiara agus d'fhéadfadh sé go mbeadh an toradh deiridh a athrú. Tá na olaí eile go léir neodrach cothrom le blas.
Ach cad faoi ola olóige?
Ós rud é go meastar go bhfuil sochair sláinte ag ola olóige, is maith le go leor daoine stocáil a dhéanamh, ach b'fhéidir gurb é an rogha is fearr leis na modhanna cócaireachta ardteasa seo toisc go bhfuil pointe deataigh níos ísle aige, go háirithe ola bhreise olóige breise. Tá pointe deataigh níos airde ag ola olóige scagtha, solais nó íon, ach d'fhéadfadh sé go fóill 'sruthán' agus a bheith ró-searbh.
Olaí is Fearr le haghaidh Bácáil agus Róstadh
Cé nach bhfuil earraí baked agus casseroles i gcónaí ar na bianna is sláintiúla, tá roinnt miasa bácáilte chomh fada agus a bhíonn na comhábhair sláintiúla. Tá sé éasca go leor olaí a fháil a oibríonn i bácála. Go deimhin, tá na h-olaí go léir a bhfuil pointí deataigh ard oiriúnach le haghaidh cócaireachta nó bácála, ach b'fhéidir gur mhaith leat na blasanna a choinneáil i gcuimhne. Ní féidir ola peanut, mar shampla, a bheith ag obair le roinnt miasa.
Is féidir le ola olóige scagtha teasa a láimhseáil níos fearr ná ola olóige maighdean breise, mar sin tá sé go maith do veggies rósta. Ina theannta sin gheobhaidh tú an leid ar blas olóige a chuirtear leis an mhias. Is féidir ola ola olóige a úsáid i bácála freisin, cé go bhféadfadh sé blas na n-earraí bácáilte a athrú.
Olaí Fearr le haghaidh Cóirithe Sailéad agus Drizzling
Cé gur féidir leat aon ola a úsáid chun feistis salad a dhéanamh, b'fhéidir gur fearr le húsáid ola le blas ar leith. Tá pointe tobac níos lú agus blas níos láidre ag ola olóige, go háirithe ola olóige breise maighdean. Cé nach rogha maith é seo le haghaidh frith-friochadh nó sreabhadh, is rogha iontach é do chóiriúcháin agus do fhíonghreasaí, nó chun snámh a chur ar mhias críochnaithe.
Mura bhfuil tú ina lucht leanúna de bhlas ológa, is féidir leat ola gallchnó a úsáid, a bhfuil ola mhaith 'fuar' ann freisin. Is féidir le sesame ola a chríochnú go maith chomh maith toisc go bhfuil blas agus blas den sórt sin ar leith.
Is ola eile é ola flaxseed a ba chóir a úsáid fuar mar is féidir le beagán teasa fiú an ola a dhúnadh, ach níl sé ag obair go láidir do gach duine.
Focal ó
Ola cócaireachta mar stáplacha ríthábhachtach d'aon chistin agus is féidir é a úsáid mar chomhábhar nó mar bhréagán chun blas a chur le mias. Ós rud é go bhfuil olaí ard i calories, is fearr is fearr iad a úsáid go gann má theastaíonn uait féachaint ar do chuid meáchain. Agus tip amháin eile: nuair a osclaítear buidéal ola, é a stóráil sa chuisneoir nó in áit dorcha fionnuar chun é a choinneáil úr chomh maith agus is féidir.
> Foinsí:
> Cumann Croí Mheiriceá. "Saill monounsaturated".
> Cumann Croí Mheiriceá. "Saill neamh-neamhsháithithe".
> Cumann Croí Mheiriceá. "Saillte Sáithithe: Cén fáth go léir an Hubbub thar Chócaoin?"
> Seirbhís Taighde Talmhaíochta na Roinne Talmhaíochta Stáit Aontaithe Mheiriceá. "Bunachar Náisiúnta Cothaitheach do Scaoileadh Tagartha Caighdeánach 28."