Is féidir le carbaihiodráití a bheith beagán mearbhall, uaireanta ag daoine faoi charbs casta mar 'carbs maith' agus carbs simplí agus is minic a thagraíonn dóibh mar charbaihiodráití simplí mar 'carbs dona'. Ach ní dóigh liom go bhfuil sé cruinn a rá go bhfuil gach carbs simplí olc, tá cuid acu go maith. Lig dom beagán a mhíniú faoi bithcheimic carbaihiodráití simplí.
Cad iad Carbs Simplí?
Chomh fada agus a bhaineann le struchtúr ceimiceach, is iad na carbáin simplí móilíní beaga a bhfuil monosacaride nó dhá monosaccharid nasctha le chéile.
Glactar le carbaihiodráit chasta ar rud ar bith níos mó ná sin.
Maith go leor, mar sin, cad é monosaccharide? Níl sé ach an focal fancy le haghaidh siúcra amháin. Is monosacaride é glúcóis, agus tá sé siúcra maith mar is é an cineál siúcra a úsáideann do chorp agus d'inchinn le haghaidh breosla gach lá. Áirítear le monasaccharides eile fruchtós, atá le fáil i dtorthaí agus glasraí, agus galactós, atá le fáil i mbainne. Níl aon cheann díobh seo dona duit.
Is féidir na siúcraí aonair a chomhcheangal le dífhaicrídí a dhéanamh , téarma a chiallaíonn "dhá shiúcra." Áirítear leis na siúcraí seo:
- Tá lachtós (siúcra bainne) déanta suas de mhóilíní glúcóis agus galactóis. Ní féidir le daoine a bhfuil "lachtós neamhfhulaingt" an siúcra seo a chothú i gceart.
- Tá siúcra (siúcra tábla) comhdhéanta de mhóilíní glúcóis agus fruchtóis. Is í an tsubstaint bán púdar nó gráinneach a dhéanaimid tagairt de ghnáth mar "siúcra" nuair a bhíonn muid ag cócaireacht nó ag bácáil.
- Déantar Maltós (siúcra braiche) a tháirgeadh le linn gránna gránaigh ar nós eorna.
Tá carbs simplí éasca le do chorp a díolama. Ní tharlaíonn go leor sa bhéal ná sa bholg - tá an díleá simplí carbaihiodráite sa intestine beag. Briseann na heinsímí na siúcraí simplí isteach i gcomhpháirteanna aonair a fhéadann trasna na mballaí intestinalacha agus cuir isteach do shrutha fola. Ní dhéantar aon siúcra a úsáideann do chorp le haghaidh breosla a thiontú go saille agus a stóráil i bhfíochán adipose.
Carbaihiodráití Simplí a aithint ar Lipéid
Úsáidtear carbs simplí go minic i mbianna próiseáilte. Is minic iad bianna a bhfuil calories ard orthu, agus nach bhfuil an-chothaitheach orthu, mar sin má tá tú ag glanadh d'aiste bia, d'fhéadfadh sé cabhrú le gearrtha siar ar bhianna ina bhfuil na comhábhair seo:
- Sucrose
- Siúcra Donn
- Siúcra Raw
- Síoróip Corn Ard-Struchtúr
- Síoróip arbhar
- Dextrose
- Glúcós
- Fructós
- Maltós
- Muc Siúcra
- Sioróip
- Mil
An bhfuil Gach Carbaihiodráití Simplí Droch duitse?
Mar a léirigh mé níos luaithe, níl siad móilíní olc - is maith le do chomhlacht iad sna méideanna ceart. Cosúil le go leor rudaí, is é an dáileog a dhéanann an nimh, mar sin is é an fhadhb atá ann ná go bhfuil go leor calories ag bianna ard i siúcraí simplí, agus nach bhfuil an iomarca siúcra maith agat.
Tá fruchtós i dtáirgí agus glasraí go nádúrtha - ach tá siad maith duitsa toisc go bhfuil siad cothaitheach-dlúth , agus go bhfuil snáithín ann a chuireann síos ar dhíleá agus ionsú siúcra. Is féidir le súnna torthaí nach bhfuil snáithín iontu a bheith an-chothaitheach, ach tá na carbaihiodráití simplí á n-ionsú i bhfad níos tapúla gan an snáithín chun díleá a laghdú go mall. Mar sin, is é sin an fáth go bhfuil sé níos fearr torthaí iomlána a ithe seachas sú torthaí a ól.
Tá lachtós ag bainne, rud atá ina fhadhb do dhaoine atá lachtós-neamhdhleathach. Caithfidh daoine a bhfuil an coinníoll seo bainne a sheachaint agus a lán táirgí déiríochta eile nó úsáid a bhaint as einsímí forlíontacha ar a dtugtar lactas a chabhróidh leo siúcra bainne a shaothrú.
Foinse:
Ionaid Stáit Aontaithe um Rialú agus Cosc ar Ghalair. "Cothú do Chách: Bunúsacha: Carbaihiodráití." Rochtain ar 8 Márta, 2016. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.