Tá síoróip arbhair ard-fhéachtais (HFCS) agus siúcra rialta mar an gcéanna, go cothaitheach. Tá an dá rud olc ar do shláinte nuair a dhéantar iad a chaitheamh i méideanna iomarcacha toisc go n-itheann an iomarca duine acu meáchan a chur chun cinn, agus nach bhfuil aon luach cothaitheach ag an milsitheoir thar na calories. Creideann cuid daoine go bhfuil HFCS níos contúirteach do shláinte ná siúcra rialta, ach níl na héilimh sin bunaithe ar thorthaí eolaíochta.
Ar dtús, Ceimic Siúcra Beag
Tá dhá mhóilín siúcra rialta, a dtugtar go ceimiceach mar shiúcrós, comhdhéanta de dhá aonad siúcra amháin ar a dtugtar glúcós agus fruchtós. Is é an glúcós an siúcra is fearr le do chomhlacht le haghaidh fuinnimh, agus tá sé le fáil i ngach bianna siúcraí agus stáirseacha a itheann tú. Is é an fhructóis an príomh siúcra a fhaightear i dtorthaí. Is féidir le do chorp fruchtós a úsáid mar fhuinneamh freisin; ní mór ach beagán oibre breise a éilíonn.
Is ionann siúcra, bíodh siúcra bán, siúcra donn, siúcra turbinado nó mil - leath-fhrithchac agus leath glúcóis.
Déantar síoróip arbhar ardbhrúnóis ó choirce arbhar, agus tá sé déanta suas freisin de mhóilíní fruchtóis agus glúcóis. Ní ionann leath agus leath go díreach, cosúil le siúcra, ach tá dlúthdhlúthain ó thart ar 42 faoin gcéad go 55 faoin gcéad ar fhéachtós. Féadfaidh an méid fruchtó a bheith "ard" i gcomparáid le síoróip arbhar rialta (atá íseal i bhfruchtós i ndáiríre) ach tá sé mar an gcéanna le siúcra rialta. Dá bhrí sin, tá an meitibileacht céanna ag an dá siúcra agus an HFCS agus an éifeacht chéanna ar do shláinte - is é sin, má itheann tú an iomarca, go bhfaigheann na calories breise stóráilte mar saill.
Mar sin, Cén fáth a bhfuil HFCS á thaispeáint?
Tá cúpla cúiseanna ann, agus ní mór dóibh araon a dhéanamh le taighde míthuisceana. Ar chúis amháin tá beagán aighneas ar staidéar taighde agus baineann an ceann eile le comhghaol mearbhall agus cúis.
Gcéad dul síos, an choibhneas fruchtós. D'fhéadfadh staidéir a dhéantar le hainmhithe saotharlainne a léirigh aistí bia a d'fhéadfadh a bheith ard i bhfruchtós a bheith ina chúis le meáchan iomarcach, friotaíocht insulin, brú fola ard agus tríghlicrídí ard - gach rud dona.
Ós rud é go maithíonn "fruchtós" go leor cosúil le "síoróip arbhair ardfheabhsaithe" agus níl aon rud cosúil le "siúcra rialta", tá roinnt daoine sásta an dá cheann agus a chinneadh go bhfuil HFCS contúirteach, ach nach bhfuil siúcra ar bhealach chomh dona.
Is féidir go bhféadfadh céatadán mór de do chalaraí ó fhruchtós gach lá níos mó meáchain a fháil ná calories a chaitear ó fhoinsí siúcra eile - ar a laghad má tá tú ag luch saotharlainne (níor thacaigh staidéir dhaonna leis an éileamh sin). Ach cad a itheann tú an iomarca fruchtós i gcoitinne - mar go itheann tú an iomarca bia? Agus cad a tharlaíonn má thagann a lán fruchtós sin ó HFCS toisc go dtarlaíonn sé mar chomhábhar comhchoiteann? Tugann sé sin dom an dara fáth as HFCS a léiriú, mearbhall idir chúis agus comhghaolú.
Tá síoróip arbhar ardbhrócós níos saoire ná siúcra rialta, agus mar sin tá sé in úsáid mar chomhábhar i mbianna próiseáilte agus tá méadú tagtha ar dheochanna le blianta beaga anuas. Le linn na tréimhse céanna, tá rátaí otracht, galar cardashoithíoch agus diaibéiteas cineál II ag dul suas sna Stáit Aontaithe agus milleán roinnt daoine an méadú sin ar an ardú comhthráthach de thomhaltas HFCS.
D'fhéadfadh go mbeadh iontógáil calórach méadaithe ó HFCS mar chuid den fhadhb - ní toisc go bhfuil HFCS bunúsach olc - ach toisc go bhfuil méadú níos mó ar a gcuid calories i Meiriceánaigh i gcoitinne.
Sa chás sin, ní hamháin go bhfuil an HFCS scapegoat, agus níl aon chúis mhaith ann chun a chreidiúint go ndéanfadh aon difríocht a bheith ag gabháil le siúcra mar chomhábhar.
An comhrac bia - Cé hé an Buaiteoir?
Níl buaiteoir anseo - tá HFCS agus siúcra rialta ceart go leor i méideanna beaga agus an dá olc má itheann tú an iomarca - ach faoi chomhionann; nach bhfuil ceann níos measa ná an ceann eile. Beidh tionchar diúltach ag an iomarca siúcra nó HFCS ar an gcomhlacht trí leibhéil lipidí fola cosúil le tríghlicrídí a mhéadú agus féadfaidh siad cur le meáchan a fháil nuair a bhíonn tú ag ithe an iomarca.
Cé mhéad atá an iomarca? Braitheann sé sin ar do riachtanais calorie laethúla, ach is dócha go mbeidh thart ar 100 go dtí 200 calories roghnach agat a chaitheamh ar roinnt gram siúcra nó HFCS gach lá.
Foinsí:
Forshee RA, Storey ML, Allison DB, Glinsmann WH, Hein GL, Lineback DR, Miller SA, Nicklas TA, Weaver GA, White JS. "Scrúdú criticiúil ar an bhfianaise a bhaineann le síoróip arbhar ardfheabhsaithe agus meáchan a fháil." Athbhreithniú Crit Food Nut Sci. 2007; 47 (6): 561-82. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390600846457.
Páirceanna EJ, Skokan LE, Timlin MT, Dingfelder CS. "Siúcraí aiste bia a spreagann sintéis aigéad sailleacha i ndaoine fásta." J Nutr. 2008 Meitheamh; 138 (6): 1039-46. http://jn.nutrition.org/content/138/6/1039.
Elliott SS, Keim NL, Stern JS, Teff K, Havel PJ. "Fruitose, meáchan a fháil, agus an siondróm friotaíocht inslin." Am J Clin Nutr. 2002 Samhain; 76 (5): 911-22. http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/911.full.
Sievenpiper JL, de Souza RJ, Mirrahimi A, Yu ME, Carleton AJ, Beyene J, Chiavaroli L, Di Buono M, Jenkins AL, Leiter LA, Wolever TM, Kendall CW, Jenkins DJ. "Éifeacht fruchtós ar mheáchan an chomhlachta i dtrialacha beathaithe rialaithe: athbhreithniú córasach agus meiteashiseal." Ann Intern Med. 2012 21 Feabhra; 156 (4): 291-304. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0034296/.
Sonestedt E, Overby NC, Laaksonen DE, Birgisdottir BE. "An gcuireann tomhaltas ard siúcra níos measa ar fhachtóirí riosca cardiometabolic agus an baol a bhaineann le diaibéiteas cineál 2 agus galar cardashoithíoch a mhéadú?" Cócaire Bia. 2012; 56. doi: 10.3402 / fnr.v56i0.19104. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3409338/.