Cén chaoi a ndéantar Rebiana a phróiseáil agus a úsáid i dtáirgí bia
Is é Rebiana ainm miliséir déanta as planda ar a dtugtar stevia . Ní dhéantar é a dhíol ar a shon féin ach is cuid thábhachtach de mhilsitheoir náid-calorie a dtugtar Truvia , atá ar fáil i siopaí grósaera. Díorthaítear Rebiana as duilleoga plandaí an stevia ag baint úsáide as próiseas an-scagtha a ghlannaíonn ceimiceán ar a dtugtar gliogóisíd steviol athshlánú A (Reb-A).
Cad é an difríocht idir Stevia, Truvia agus Rebiana?
Is planda é Stevia, ar a dtugtar Stevia rebaudiana nó duille milis Paragua. Úsáidtear a duilleoga mar mhilsitheoir ar feadh na gcéadta bliain, go príomha i Meiriceá Theas agus sa tSín. Ní hamháin go n-úsáidtear Stevia i mbianna, ach tá sé freisin i dtáirgí fiacla agus i dtáirgí eile.
Is iad na duilleoga Stevia an t-amhábhar a úsáidtear chun an ceimiceán dá ngairmtear Reb-A a dhriogadh. Is féidir an ceimiceán super milis a úsáid ansin i dtáirgí éagsúla. I measc milseoirí Reb-A tá Truvia, Stevia sa Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing. Is é Truvia an branda Realt-A miliséir a úsáidtear i dtáirgí arna ndéanamh ag táirgí Soca Life Coca-Cola, agus Odwalla.
Faomhadh FDA do Rebiana
I mí na Nollag na bliana 2009, d'eisigh an FDA litir a dúirt gurb é Rebiana agus táirgí eile a rinneadh ó chuid shonrach de phlandaí an stevia agus a bhainfeadh le caighdeáin íonachta de 97% nó níos airde ná "neamh-inghlactha" mar bhreiseáin bia.
Bhí sé seo ina leath-aisiompú ar seasamh roimhe seo FDA ar tháirgí stevia. Go dtí 2009, toirmeasc ar tháirgí stevia mar bhreiseáin bia sna Stáit Aontaithe mar gheall ar thaighde a léirigh riosca ailse féideartha. Bhí Cargill, an fathach talmhaíochta, in ann a léiriú don FDA go raibh táirgí Reb-A ina bhfuil sábháilte agus d'aontaigh FDA.
Conas a Úsáidtear Rebiana?
Is é Rebiana, ar a dtugtar freisin athchruinniú ard-íonachta A, in áit ar bith ó 200-300 uair níos measa ná siúcra tábla. Tá blas glan, milis aige gan aftertaste. Úsáidtear é i ndeochanna agus bianna éagsúla, chomh maith le gruaigí nó in éineacht le milsitheoirí carbaihiodráit eile. Tá sé cobhsaí faoi choinníollacha tirim agus tá cobhsaíocht i bhfad níos fearr ná mar aspartame nó neotame i gcórais bia uiscí. Léiríonn taighde freisin go bhfuil Rebiana níos measa nuair a bhíonn sé fuar.
An bhfuil Rebiana Sábháilte agus Nádúrtha?
Tá táirgí Reb-A ceadaithe ag an FDA, ach ní chiallaíonn sin go bhfuil siad saor ó riosca. Dúirt sé, áfach, nach dócha go mbeidh cainníochtaí beaga díobhálach, agus d'fhéadfadh sé cabhrú le aistí bia atá deartha chun meáchan nó colaistéaról a laghdú. Tá sé tábhachtach, áfach, go gcaithfidh mé cainníochtaí móra de mhilsitheoir Reb-A-bhunaithe a sheachaint, toisc go bhféadfadh sé roinnt fo-iarsmaí éadroma a chur faoi deara agus go bhféadfadh sé a bheith ina chúis le saincheisteanna níos tromchúisí fadtéarmacha.
Cé nach dócha go mbeidh fadhbanna ag Reb-A féin, is é Truvia amháin .5% Reb-A. Déantar an chuid eile den táirge de erythritol , alcól siúcra nádúrtha. Cuirtear erythritol leis an milseoir Reb-A chun deireadh a chur le potency an licorice aftertaste. Is eol go bhfuil cúiseanna díleácha cosúil le gás, bloating agus buinneach ar mhéideanna móra alcóil siúcra.
Tá táirgí Reb-A bunaithe go teicniúil, nádúrtha. I bhfocail eile, cruthaítear iad ó tháirgí a tharlaíonn sa nádúr, lena n-áirítear Stevia agus arbhar. Ar an láimh eile, tá táirgí an-phróiseáilte orthu. Dá bhrí sin, tá táirgí Reb-A bunaithe chomh nádúrtha le siúcra tábla.
> Foinsí:
> Ulbricht, C. et al.An athbhreithniú córasach bunaithe ar fhianaise ar stevia ag an gComhchaighdeán Taighde Nádúrtha. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2010 Aibreán; 8 (2): 113-27.