Féach ar an lipéad de candy saor ó shiúcra, agus is dócha go bhfaighidh tú focail cosúil le maltitol, xylitol, agus sorbitol. Is iad seo alcóil siúcra. Mar sin féin, níl siad siúcra nó alcól i ndáiríre. Mar sin, cad iad na substaintí seo agus conas a dhéanfaidh siad difear do do chorp?
Cad iad Alcohóil Siúcra?
Is cineál carbaihiodráití iad na hailcóil siúcra ar a dtugtar "polyols". Is cosúil le cuid den struchtúr ceimiceach siúcra, agus bíonn cuid díobh cosúil le alcól-dá bhrí sin, an t-ainm mearbhall.
Is samplaí de alcóil siúcra coitianta iad maltitol, sorbitol, isomalt, agus xylitol.
Tarlaíonn alcóil siúcra go nádúrtha i bplandaí. Baintear cuid acu go díreach ó phlandaí (mar shampla, sorbitol ó síoróip arbhar agus mannitol ó fheamainne), ach déantar iad a mhonaraítear den chuid is mó ó shiúcraí agus stáirsí.
Cén fáth a n-úsáideann siad?
Is cosúil le siúcra ar alcóil siúcra ar roinnt bealaí, ach níl an comhlacht glactha go hiomlán orthu. Mar gheall air seo, is é an tionchar siúcra fola atá ag alcóil siúcra níos lú ná siúcra i gcoitinne, agus soláthraíonn siad níos lú calraí in aghaidh an ghraim. Ina theannta sin, ní dhéanann alcóil siúcra lobhadh fiacail mar a dhéanann siúcraí, agus is minic a úsáidtear iad chun guma coganta a mhilsiú. Déanann ceann amháin, xylitol, bac ar fhás baictéarach sa bhéal.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara, áfach, go n-oibríonn na cineálacha éagsúla alcóil siúcra an-difriúil sa chorp (féach an chairt thíos).
Fo-éifeachtaí
Cé go bhfuil an focal "alcól" mar chuid dá n-ainm, ní féidir leo iad a fháil ar meisce.
Ach toisc nach bhfuil siad sásta go hiomlán, is féidir iad a choipeadh san intestines agus cuirfidh siad faoi deara bloating, gás, nó fiú buinneach. Is féidir le daoine frithghníomhartha difriúla a bheith acu ar alcóil siúcra éagsúla. Moltar turgnamh cúramach.
Cén chaoi a ndéanann Alcohols Siúcra Labeled?
Beidh ainmneacha na n-alcohóile siúcra aonair ar liosta comhábhar aon táirge ina bhfuil siad.
Cuirfear iad san áireamh i méid an charbaihiodráit ar an lipéad, san iomlán nó ar líne ar leithligh do alcóil siúcra. Sna Stáit Aontaithe, má lipéadaítear an táirge "saor ó shiúcra" nó "gan aon siúcra breise," ní mór don mhonaróir an alcól siúcra a chomhaireamh ar leithligh.
Conas a dhéantar iad a chur i gcomparáid le Carbaihiodráití Eile
Cé go bhfuil níos lú calóraí ag siúcra siúcra ná siúcra, níl an chuid is mó acu chomh milis, agus ní mór níos mó a úsáid chun an éifeacht milsithe céanna a fháil. Is sampla maith é maltitol , a bhfuil 75% de thionchar siúcra fola siúcra ann, ach freisin 75% den bhileas. Mar sin, tá siad ag teacht cothrom leis sin. Fós, tá raon binneas agus tionchar ar siúcra fola i measc na alcohóile siúcra.
Céard is Fearr?
Is é eritritól an alcól siúcra a bhfuil an tionchar siúcra fola a laghad aige. Is lú an seans go gcuirfeadh sé comharthaí díobhálacha dian. Tá sé ar fáil i bhfoirmeacha púdraithe agus gránach. I gcás bácála, tá an fhoirm púdraithe níos fearr mar nach dtoscaíonn an fhoirm ghruamaithe chomh maith i batairí agus taos.
Déanann an chairt seo comparáid idir na polail éagsúla.
GI = innéacs glycemic
Cal / g = Calories in aghaidh an ghraim
Tabhair i gcuimhne gur réimse an t-innéacs glycemic , seachas uimhir sheasta. Bíonn torthaí difriúla ag staidéir éagsúla.
Faightear an chairt seo den chuid is mó de thaighde Livesey a tuairiscíodh i Léirmheasanna Taighde Cothaithe , Nollaig 2003.
Comparáid idir Alcóil Siúcra agus Siúcra
| Comhábhar | Sweetness | GI | Cal / g |
| Sucrose (siúcra) | 100% | 60 | 4 |
| Sioróip Maltitol | 75% | 52 | 3 |
| Hydrolyzate Stáir Hidrigainte | 33% | 39 | 2.8 |
| Maltitol | 75% | 36 | 2.7 |
| Xylitol | 100% | 13 | 2.5 |
| Isomalt | 55% | 9 | 2.1 |
| Sorbitol | 60% | 9 | 2.5 |
| Lactitol | 35% | 6 | 2 |
| Mannitol | 60% | 0 | 1.5 |
| Erythritol | 70% | 0 | 0.2 |