Ba é a bhí i gceist le Kale na rudaí dorcha glasa a úsáidtear chun barraí sailéad a mhaisiú. Ar an drochuair, bhí sé in úsáid ach ar feadh cúpla lá agus ansin é a scriosadh. Ciallaíonn sé gur dócha gurb é an chala an rud is cothaithe ar chuid de na sean-beáir salad.
Sa lá atá inniu, gheobhaidh tú cala mar an príomh-chomhábhar i sailéid agus miasa taobh. Agus ar chúis mhaith. Is foinse den scoth é vitimíní Kale A, C agus K, agus foinse mhaith cailciam, iarann, maignéisiam, potaisiam agus vitimín C agus íseal i sóidiam.
Tá calories íseal ann freisin - tá 34 calories agus cupán beag os cionn aon ghram snáithín ag cupán amháin de chala mionghearrtha.
Tá méideanna suntasacha fiteochemicals ag Kale freisin. Tá lutein agus zeaxanthin bainteach le vitimín A agus d'fhéadfadh sé go gcuideoidh tú an baol atá agat a bhaint as cataracthaí agus díghiniúint macálach a laghdú, agus d'fhéadfadh lutein cabhrú le hatharosclerosis a chosc. Cosúil le gach glasraí cruciferous, tá substaintí searbh a dtugtar glucosinolates ar an gcale , agus b'fhéidir go mbeadh sochair sláinte ag cuid acu.
Tugann staidéar ar dhaonraí móra ábhar go bhféadfadh ithe glasraí cruciferous cuidiú le roinnt cineálacha ailse a chosc, cé nach bhfuil na torthaí díomhaoin. Tá sé deacair a chinneadh an ndéanann bianna áirithe an ailse agus galair eile a chosc (nó a chur faoi deara) toisc go bhfuil an oiread fachtóirí ionchasacha ann. Mar shampla, d'fhéadfadh daoine a itheann níos mó glasraí cruithneach glasraí níos mó a ithe i gcoitinne nó a bheith níos mó saoil.
Mar sin féin, d'fhéadfadh staidéir saotharlainne cabhrú linn tuiscint a fháil ar an gcaoi a bhféadfadh sulforaphane cur le hailse a chosc.
Déantar sulfóraphane a shintéisiú ó dhá chomhdhúile a fhaightear i glasraí cruciferous ar a dtugtar glucoraphanin (ceann de na glucosinolates searbh) agus myrosinase, a scaoiltear nuair a ullmhaítear kale nó glasraí cruciferous eile agus nuair a bhíonn siad ag caint.
D'fhéadfadh sulfóraifne an baol a bhaineann le roinnt ailsí a laghdú trí charcanaiginí a dhíthocsainiú (substaintí a dhéanann ailse) agus trí ghníomhaíocht frithocsaídeoirí a mhéadú . D'fhéadfadh tionchar díreach a bheith ag Sulphorane ar chealla ailse iad féin (ar a laghad, a dhéanann sé i staidéir saotharlainne).
Rogha a ullmhú agus a ullmhú
Gheobhaidh tú cala sa chuid tháirge de do siopa grósaera. Cuardaigh le haghaidh bunches dorcha glasa duilleoga atá brioscach agus ní hamháin. Is féidir leat cala a reo nó a stóráil sa chuisneoir i gcoimeádán clúdaithe.
Is féidir an Kale a sheirbheáil amh, ach laghdaíonn cócaireacht an searbh agus cuireann sé tairisceann ar na duilleoga.
Chun an cala a ullmhú, an cál a shruthlaithe agus na gais a bhaint. Slice na duilleoga isteach i stiallacha agus bain úsáid as salads . Is féidir an Kale a chopped agus a bruite nó a steamed nó a úsáid mar chomhábhar i anraith nó stew croí. Is féidir leat sceallóga cala díhiodráitithe nó bácáilte a dhéanamh freisin, a dhéanann sneaiceanna cothaitheach atá íseal i calraí.
Foinsí:
Giovannucci E, Rimm EB, Liu Y, Stampfer MJ, Willett WC. "Staidéar ionchasach ar ghlasraí cruciferous agus ailse próstatach." Biomarkers Ailse Epidemiol Roimhe Seo. 2003 Nollaig; 12 (12): 1403-9. http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.long.
Herr I, Baachler MW. "Comhábhair chothaitheacha de brocailí agus glasraí cruciferous eile: impleachtaí maidir le cosc agus teiripe ailse." Cancer Treat Rev. 2010 Lúnasa; 36 (5): 377-83. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.
Larsson SC, Haakansson N, Naaslund I, Bergkvist L, Wolk A. "Tomhaltas torthaí agus glasraí maidir le riosca ailse pancreatic: staidéar ionchasach." Biomarkers Ailse Epidemiol Roimhe Seo. 2006 Feabhra; 15 (2): 301-5. http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.
Státseirbhís na Stát Aontaithe um Thaighde Talmhaíochta Bunachar Sonraí Cothaithe Náisiúnta le haghaidh Scaoileadh Tagartha Caighdeánach 28. "Kale, amh." https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.
Voorrips LE, Goldbohm RA, van Poppel G, Sturmans F, Hermus RJ, van den Brandt PA. "Tomhaltas glasraí agus torthaí agus rioscaí ailse colon agus rectal i staidéar cohórt ionchasach: Staidéar Cohórt na hÍsiltíre ar Aiste bia agus Ailse." Am J Epidemiol. 2000 1 Nollaig; 152 (11): 1081-92. http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.