Tagann sé ó thorthaí, ach ní chiallaíonn sé sin go bhfuil sé i gcónaí go maith duit
Ba é an tsiúcra a úsáideadh mar rud simplí den sórt sin, stáplacha bunúsach tí a ndearnadh spraeáil uirthi thar arbhair agus a chothaíodh i gcaife nó go héasca ar iasacht ó chomharsa i éigeandála bácála. Ba é siúcra bán (nó donn) go bunúsach an t-aon chineál siúcra a úsáideadh, i méideanna a bhí éasca le tuiscint agus fiú a rialú.
Mar sin féin, áfach, toisc go bhfuil siúcra breise ag an oiread sin bianna, tá sé ina ábhar imní don tsláinte phoiblí.
Glacann daoine go leor níos mó siúcra ná mar a bhí san am atá caite i bhfoirm fhróchacós, agus is féidir iad a chur le suimeanna móra uaireanta ar bhianna próiseáilte. Ar an gcúis sin, tá sé tábhachtach tuiscint a fháil ar cad é fruchtós agus cén fáth ar chóir duit féachaint air.
An Difríocht idir Struchtúr agus Súcóis
Is é siúcra na stuif ghlanna a d'fhéadfá a choinneáil i mbabhla ar bhord na cistine nó sa pantry in aice leis an plúr. Tagann sé ó chána siúcra agus beets siúcra. Déan siúcra simplí a fhruthú , ceann de dhá mhóilín siúcra a dhéanann siúcrós; Is é an ceann eile glúcóis. Tá fruchtós i ngach bianna ina bhfuil siúcra.
Is minic a thugtar siúcra torthaí ar fhructóis toisc go dtarlaíonn sé go nádúrtha i go leor torthaí, cosúil le caora, mealbhacáin, agus úlla. Tá sé le fáil freisin i glasraí áirithe, lena n-áirítear beets, prátaí milse agus oinniúin. Ós rud é go bhfuil sé ina chuid de bhianna sláintiúla an oiread sin, is cosúil nach bhfuil an droch-rud ar fhruchtós. Mar sin féin, mar mhilsitheoir neamhspleách, tá fruchtós beagnach dhá uair chomh milis le siúcra tábla agus is féidir leis an ardú céanna i siúcra fola a thabhairt mar shiúcós.
Fruchtós sa Bhia Bhia
Ar an dóchúlacht go léir, itheann tú i bhfad níos mó fruchtós ná mar a rinne do shinn-seantuismitheoirí. Dhá chéad bliain ó shin, chaith an meán Meiriceánach thart ar dhá phunt siúcra ar feadh na bliana ar fad, de réir na Roinne Sláinte Sláinte agus Seirbhísí Daonna (DHHS). Inniu tá an uimhir sin 152 punt - thart ar thrí punt, nó sé cupán siúcra in aghaidh na seachtaine.
Is minic a úsáidtear fructós i mbianna próiseáilte go páirteach toisc go bhfuil sé níos costasaí a tháirgeadh ná siúcrós agus ní ghlacann sé níos lú é chun an leibhéal céanna binneas a fháil. Is minic a chaitear é i bhfoirm seiróip arbhair ard-fhéachtar ar fhrithchaosc a cuireadh le síoróip arbhar agus go gcaitear go ceimiceach chun tiúchan agus binneas na fruchtóis a mhéadú.
Féadfaidh tú a bheith ionadh a fhoghlaim go bhfuil cineál éigin siúcra breise ag 74 faoin gcéad de na bianna uile agus ní hamháin i mbianna a bhlaiseann milis. Tá sé i bhfolach i ngach rud ó dhúisíní salad i mbuidéil le cíoróg.
Ar cheann de na príomhbhealaí a chuireann daoine siúcra isteach siúcra, áfach, trí dheochanna milsithe siúcra, lena n-áirítear soda, deochanna fuinnimh, agus tae reoite milsithe a dhíoltar i mbuidéil. Deoch na Meiriceánaigh cúig huaire an oiread sóid mar a rinne siad i 1950, mar shampla.
Tá go leor staidéir tar éis a mholadh go bhfuil baint ag deochanna milisithe óil le riosca méadaithe otracht, galar croí, siondróm meitibileach agus diaibéiteas i leanaí agus in aosaigh. Tá siúcra breise curtha nasctha fiú le meath chognaíoch agus le roinnt ailsí, de réir staidéar 2016 a foilsíodh san iris Nutrients.
Cé mhéad siúcra atá sábháilte?
Deir an DDHS gur chóir do na Meiriceánaigh siúcra a theorannú go 10 faoin gcéad den líon iomlán calories a itheann siad gach lá.
Cuireann sé sin suas le thart ar 13 spúnóg, bunaithe ar 2,000 aiste bia calóraigh. Is é an meán reatha ná 42.5 spúnóg siúcra gach lá, mar sin mura bhfuil tú ag breathnú ar iontógáil siúcra cheana féin agus a itheann agus a ólann go leor bianna próiseáilte agus deochanna milsithe siúcra, b'fhéidir gur mhaith leat go leor a ghearradh siar.
Ar roinnt bealaí chun é sin a dhéanamh áirítear soda a mhalartú le haghaidh seltzer blaistithe nó seltzer plain measctha le sú torthaí 100 faoin gcéad; snacking ar torthaí nó veggies amh seachas fianáin nó candy; agus roghnaigh gránaigh unsugared le torthaí úra. Bí ag faire amach ar bhianna atá lipéadaithe "saor ó shaille" chomh maith: Is minic a luchtaítear siúcra breise le caillteanas blas nuair a fhágtar saille.
D'fhéadfadh sé a bheith deacair ar dtús é féin a bhaint as siúcra breise. Díreach é a ghlacadh go mall agus sa deireadh thiar beidh tú ag roghnú bianna nach bhfuil ró-milis, agus féadfaidh tú do chuid meáchain a fheiceáil agus feabhas a chur ar do shláinte sa phróiseas.
> Foinsí:
> Popkin, Barry M agus Hawkes, Corinna. "Aiste bia Domhanda, Deochanna Go háirithe: Patrúin, Treochtaí, agus Freagraí Polasaí a mhilsiú." The Lancet: Diabetes & Endocrinology . 1 Nollaig, 2015.
> Rippe, James M agus Angelopoulos, Theodore J. "Gaol idir Tomhaltas Súirí agus Fachtóirí Riosca Galar Ainsealach: Tuiscint Reatha" Cothaithigh. Samhain 2016; 8 (11): 697.