Innéacs Prátaí Glycemic agus Leideanna Leigheas Sláintiúil

Ard ar an Innéacs Glycemic, Coinnigh Beartais Prátaí Beaga

Is tiúbair humble atá sa phrátaí, is minic a bhíonn faoi réir mórán de magadh. Smaoinigh ar gunnaí spúinse agus bréagán an pháiste a bhí tóir ar chumadh prátaí. Ach tá siad ina stáplacha ar a lán bia agus tá siad á saothrú ar fud an domhain. Tá na prátaí curtha bruite, maisithe, friochta, rósta, bácáilte, curaí, scallopáilte, sciobtha, líonta, agus curtha i gcáiséalaigh. Cé go bhfuil cuid de na buntáistí sláinte ó phrátaí, tá an chuid is mó de na cineálacha luchtaithe le carbaihiodráití , agus tá siad ag ardú go cothrom ar an innéacs glycemic (GI).

Tá cúpla cineálacha Nicola agus Rosamunda maith duitse.

Fries Fraincis - Friend or Foe?

Tá prátaí rátáil go cothrom ar an innéacs glycemic, rud a chiallaíonn go mbíonn na carbaihiodráití ina chúis le spike i do leibhéil siúcra fola tar éis duit ithe. Féadfaidh tú go mbraitheann tú go hiomlán agus sásta nuair a bhíonn tú ag scoráil spud bácáilte. Ach tabharfaidh an ocras ar ais i cúpla uair an chloig nuair a bhriseann an carb buzz tar éis duit gach ceann de sin a dhíothú. Féadfaidh sé seo a mhíniú cén fáth a itheann muid sceallóga prátaí agus fries Fraincis i gcainníochtaí móra, ach amháin más mian leat níos mó. Nuair a dhéanaimid sin, áfach, agus tá ár leibhéal siúcra fola ag bualadh, táimid ag seoltóireacht ar feadh glúcóis, agus mar fhreagairt, déanann ár gcomhlachtaí inslinn agus fachtóir fáis cosúil le insulin (IGF) a urrú. Cuireann an dá shubstaint seo fás cill agus athlasadh chun cinn. Agus nuair a bhíonn an iomarca acu, is féidir leo an bealach a réiteach chun ailse a fhorbairt.

Sochair Sláinte Prátaí

Soláthraíonn prátaí carbaihiodráití stáirseacha duit.

Déantar céatadán beag den stáirse sin a mheas mar stáirse resistant (cineál snáithín cothaithe), a thugann roinnt sochair sláinte duit nuair a shroicheann sé do intestine mór. Cosnaíonn snáithín prátaí tú i gcoinne ailse an cholúin, agus cabhróidh sé leat glúcós agus insulin a fhulaingt, agus d'fhéadfadh sé go mbeadh do colaistéaról níos ísle. Tá vitimíní agus mianraí atá i do phrátaí go maith duit - vitimíní C agus B6, potaisiam, iarann, agus thiamin, chun cúpla a ainmniú.

Tá aigéid phenólacha i bprátaí prátaí úr nó bruite, agus tá flavonoids agus carotenoidí tairbheacha ag an dá craiceann agus a fheoil.

Bealaí Sláintiúla chun Cócaireacht agus Eat Prátaí

Leath an chuid is sláintiúla den phrátaí ná an craiceann. Is dea-scéal é seo dóibh siúd atá againn atá tuirseach de bheith ag iarraidh craiceann a chaitheamh. Fág an seaicéad donn sin ar an bprátaí, agus ná leithscéal a ghabháil do na fáltais dorcha sa mhias mar thoradh air. Tá tiúchan ard de aigéid feanólacha tairbheacha i bioráin prátaí. Caomhnaíonn microwaving nó fiuchadh prátaí gan phíosa níos mó dá buntáistí sláinte ná bácála oigheann, a bhriseann síos a vitimíní agus a mianraí. Is é an sailéad prátaí fuar a dhéantar le feistis vinaigrette, a stóráil thar oíche sa chuisneoir, an bealach is sláintiúla chun prátaí a ithe. Méadóidh fuarú fada an t-ábhar stáirse atá in aghaidh an phrátaí ag níos mó ná an tríú cuid. Cuireann an t-aigéad sa vinaigrette, cibé acu a dhéanann tú sú citris nó fínéagar é, do díleá, agus ligeann do bholg na glasraí a phróiseáil níos iomláine. Tagann an meascán seo de stáirse fuaraithe agus feistis aigéadach i spike glycemic níos ísle, atá níos sláintiúla do do chorp.

Freastal ar Phátaí Nicola agus Rosamunda

Más mian leat prátaí a ithe agus siúcra fola ard a sheachaint, féach Nicola agus Rosamunda .

Ní mór Nicola ( Solanum tuberosum L. cv Nicola) a fháil. Ach is prátaí uibheacha atá réidh le craiceann é le craiceann pale go buí agus buí le feoil buí domhain, is cosúil gur tháinig sé sa Ghearmáin. Tá rátáil innéacs glycemic de 58 ag Nicola, rud a fhágann go bhfuil sé sláintiúil a ithe (i gcodanna measartha). Is prátaí uibheacha, réidh le craiceann é Rosamunda ( Solanum tuberosum L. cv. Rosamunda) le craiceann dearg agus uachtar chun feoil bhuí a éadrom a tharla sa tSualainn. Bhí cócaireacht agus tástáil déanta ag Nicola agus Rosamunda i staidéar bia Fionlainne agus fuarthas go raibh na leibhéil is airde aigéid feanólacha i gcomparáid leis na 40 cineál prátaí sa staidéar.

Is comhdhúile aramatacha iad na próinéil a bhfuil airíonna antiseptic agus antibacterial cumhachtacha acu, a d'fhéadfadh fás ailse a mhaolú.

Ag Breathnú ar an Prátaí i Solas Nua

Óna tús ard-airde in Andes na Peruvian, go dtí an saol atá i láthair mar cháilíocht idirnáisiúnta is fearr leat, tá an prátaí anseo chun fanacht. Tá prátaí nua-aimseartha modhnuithe go géiniteach chun cócaireacht a dhéanamh i Fries Fraincis níos láidre agus níos crua. Tá siad tar éis fás a dhéanamh chun dathanna nua (gorm, corcra) a thógáil, agus tá a gcuid sleachta ar iasacht le nutraceuticals appetite-suppressant. Ach ba chóir iad a chaitheamh i measúnú, agus leis an gcraiceann, mar gheall ar a gcuid carbaihiodráití is féidir le do leibhéil siúcra fola spike a chur faoi deara. Fuaraíonn ailse ar shiúcra. Mar sin, má itheann tú prátaí, gabh codanna beaga, agus roghnaigh Nicola agus Rosamunda aon uair is féidir leat iad a fháil.

_Foinsí:

> Aigéid Phóiliceacha i bPrátaí, Glasraí, agus Cuid dá gcuid Táirgí Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Iris Comhdhéanamh agus Anailís Bia, Imleabhar 20, Saincheisteanna 3-4, Bealtaine 2007, Leathanaigh 152-160.

> Ollscoil Sydney, an Astráil, Bunachar Sonraí Innéacs Glycemic. Leathanaigh Bunachar Sonraí Cruthaithe ag an tOllamh Comhlach Gareth Denyer agus Scott Dickinson ag úsáid sonraí a bhailigh an tOllamh Jennie Brand-Miller & SUGIRS. Athraithe deiridh: 13 Nollaig, 2005.

Innéacs Glycemic de Bhianna Prátaí Coitianta