Cén fáth a itheann tú nuair is féidir béile spicy a bheith agat sa bhaile?
Is féidir ithe i mbialann Mheicsiceo a bheith deacair do dhaoine atá ag iarraidh meáchan a chailleadh. Tá go leor de na húsáideoirí traidisiúnta luchtaithe le saill agus calraí. Agus le go leor againn, is é an bia Mheicsiceo atá ró-éasca. Ach a chiallaíonn go gcaithfeadh dieters scipeáil an ealaín blasta seo? Cinnte nach bhfuil!
Shuigh mé le déanaí le Adalis Velez leideanna a fháil maidir le bia meicsiceo a chairdiúil le aiste bia a thaitin.
Adalis agus comhpháirtí Henry Fernandez féin La Gringa Taqueria i Brooklyn. Déanann an bialann speisialtóireacht i dtáille úr, sláintiúil Mheicsiceo a ullmhú. Thug Adelis liosta dom den bhia Mheicsiceo is fearr le haghaidh dieters agus thug mé leideanna chun bia sláintiúil Mheicsiceo a dhéanamh sa bhaile .
Cuir níos mó blas ar Eat Less Food
Ag La Gringa Taqueria, gheobhaidh tú go leor míreanna roghchlár déanta as comhábhair úra, spíosúla. Seo í an eochair, a deir Adelis, chun bia sláintiúil Mheicsiceo a chócaireacht. "Is féidir leat na séasúir réamh-phacáistithe a úsáideann tú ag an siopa a úsáid, ach is minic a bhíonn siad níos costasaí agus ní fheiceann siad an-mhaith." Molann sí úsáid a bhaint as comhábhair nádúrtha cosúil leis na cinn a úsáideann sí ina mbialann. "Stoc suas ar cilantro, oinniúin agus piobair chun bianna a phacáiltear le blas a chruthú. Mar sin, beidh tú sásta le bia níos lú agus ní bheidh tú ag teastáil uait".
Má tá tú ina newbie nuair a thagann sé chun cócaireacht le piobair, deir sí chun tús a chur le héagsúlacht éadrom cosúil le piobar glas nó dearg.
Ansin céimigh ar phiobarán teasa mheán, cosúil leis an jalapeno. "Smaoinigh go leor daoine ar phiobair jalapeno mar cheann de na cineálacha is teo, ach níl siad sin te". "Ná déan iad a rósta ná iad a ghreamú," a deir sí, "toisc go dtosaíonn sé seo an leibhéal teasa." Tugann sí le fios freisin go seachnóidh úrphiaraí piobar piobair chili.
Cuir Próitéin Fresh, Lean
Is rogha coitianta íseal-calorie é sicín maidir le bia Mheicsiceo atá cairdiúil don aiste bia. Ach tugann Adelis le fios gur chóir don chócaire baile triail a dhéanamh le hiasc úr. Ag La Gringa Taqueria úsáideann siad tilapia grilled ina miasa Mheicsiceo, ach tá cineálacha eile ann chun iarracht a dhéanamh chomh maith. Is féidir Mahi Mahi, deargán, agus fiú bradáin a úsáid i dtosca nó salad, a deir sí.
Má tá tú réidh chun triail a thabhairt dó, thug Adalis agus Henry oideas is fearr leat chun iarracht a dhéanamh sa bhaile.
Tá comhábhair úra agus sláintiúla ag an oideas seo, ó úinéirí La Gringa Taqueria, agus is furasta é a dhéanamh.
Tacos Éisc Blackened & Salann Chipotle
Sauce Aioli Chipotle:
1 cupán iógart Gréige
2 piobair chipotle in sauce adobo
1 salann adobo spúnóg bhoird
1/3 cupán oinniún milis mionghearrtha
Salt chun blas a chur air
Tacos Tilapia:
1½ spúnóg paprika
1½ ½ cuaspúnóg oregano Mheicsiceo triomaithe
½ púdar gairleog spúnóg
½ salann mara sa chúrsón
¼ cuaspúnóg talamh cumin
¼ cuaspúnóg piobair dearg brúite
1 tablespoon mil
1 spúnóg bhoird sú aoil
Filléid 2 (6 unsa) tilapia
Spraeála cócaireachta
4 go 8 tortillas arbhar
Dingeanna aoil
Coleslaw Sweet Red:
4 cupán cabáiste dearg, slisnithe tanaí
4 cupán cabáiste, slisnithe tanaí
½ cairéad, sciathán
1 cupán siúcra nó 1/2 cupán siúcra in ionad
1 cupán fínéagar bán driogtha
2 spúnóg bhoird ola cnó cócó
¼ síol soiléire cuibhéil
¼ salann tiúsóg
Treoracha:
Coleslaw Sweet Red:
Comhcheangail cabáiste agus cairéid i mbabhla mór. I sáspan beag, cuir an siúcra, an fínéagar, an ola cnó cócó, an síol soilire agus an salann go boil íseal. Cuir leis an cabáiste agus cairéid, caithfidh go maith, clúdaigh agus stóráil thar oíche. Drain an leacht go léir ón sclábhach sula bhfónann tú. Bhí an t-eascann seo ina phríomhúil tar éis dhá lá de mhuirín. Más féidir leat, marinate ar feadh 2 lá, ba mhaith liom a mholadh go mór é.
Sauce Aioli Chipotle:
Comhcheangail uachtar, chipotles, anlann adobo, agus oinniún i bpróiseálaí bia nó cumascóir. Cumasc go dtí go huachtar agus go réidh. Salt chun blas a chur air.
Tacach Tilapia Blackened:
Comhcheangail siosraí, mil, agus sú aoil i mbabhla.
Ag baint úsáide as do lámha, cóta an dá thaobh den tilapia.
Sprae na gradhanna ar do grill nó ar an griddle te roimh théamh. Téigh an grill nó an griddle te. Is maith liom úsáid a bhaint as mo griddle beag cistin a bhfuil bréag, ag fágáil línte charred ar mo iasc. Grill gach taobh thart ar 3 go 4 nóiméad.
Tortillas arbhar te ar ghual (griddle te); cuir codanna de tilapia dubhaithe, coleslaw, agus cuir isteach anlann le siol spicy chipotle aioli. Freastal le dingeacha aoil.