Tá squash Butternut, ar a dtugtar pumpkin butternut san Astráil agus sa Nua-Shéalainn, ar cheann de na scuaineanna is mó a bhfuil tóir orthu sa gheimhreadh. Tá cothaithigh den chineál céanna aige le pumpkin , cé go bhfuil níos mó stáirse agus siúcra ann ná pumpkin. Cosúil le scuabálacha eile, is féidir na síolta a rósta agus a ithe .
Is é an bealach is éasca a ullmhú scuaise achternut a rósta trína scaipeadh go leath (fad), ag leathnú na síolta, agus iad a bhácáil ag 350 F go dtí go bog (thart ar 40 go 60 nóiméad, ag brath ar mhéid).
Carbaihiodráit agus Comhaid Fiber
Is féidir scuais Butternut a ullmhú ar bhealaí éagsúla. Seo cuntais charbaihiodráit agus snáithín le haghaidh codanna éagsúla agus modhanna ullmhúcháin:
- 1/2 cupán scuab achternut amh ciúbáilte: 7 gram de carbaihiodráití éifeachtacha (glan) , móide 1.4 gram de snáithín agus 32 calories.
1/2 cupán bruite bruite bruite, maisithe: 10 gram de ghlan carbadihiodráití, móide 2 gram de snáithín agus 49 calories.
1 cupán brúite búite báite, ciúbach: 14.9 gram de ghlan carbadihiodráití, móide 6.6 gram snáithín agus 82 calories.
- 1 oz. squash amh butternut: 3 gram de carbaihiodráití (glan) éifeachtacha, móide .5 gram snáithín agus 13 calories.
- 4 unsa. squash amh butternut (¼ lb): 11 gram de carbaihiodráití éifeachtacha (glan), móide 2.5 gram de snáithín agus 50 calories.
Innéacs Glycemic
Tá innéacs glycemic de 51 ag squash Butternut le haghaidh freastal ar 80 gram, atá thart ar 1/3 cupán. Léirigh staidéar amháin innéacs glycemic ar an scuais gheimhridh ina iomláine meán 41.
D'fhéadfadh sé gurb é ceann de na cúiseanna atá leis an innéacs géarchéimeach íseal de scuaireanna an gheimhridh ná gurb é cineál de snáithín intuaslagtha i roinnt de na rudaí a bhí rangaithe mar stáirse, a d'fhéadfadh éifeachtaí frithocsaídeacha a bheith ann freisin.
Luchtaigh Glycemic
Cé go bhfuil an t-innéacs glycemic do squash squash measartha do squash gheimhridh, tá an t-ualach glycemic íseal ag 3 le haghaidh freastal ar 80 gram.
Tá an figiúr seo le haghaidh scuaise plain gan aon séasúrach nó im.
Sochair Sláinte
Is foinse snáithín snáithín, vitimín A, vitimín C, agus na carotéiní go léir, go háirithe beta-carotene , is ea scuaisín Butternut. Is foinse maith de photaisiam, mangainéis, vitimín B6 agus maignéisiam é freisin.
Roghnú agus Stóráil
Mar is gnách le táirgí úra, beidh scuaise a bhfuil trom dá mhéid níos faide agus níos blasta. Roghnaigh squash a bhfuil craiceann nach bhfuil damáiste. Is féidir iad a stóráil ar fad ar feadh roinnt míonna má choimeádtar an teocht thart ar 50 go 60 F. Nuair a bhíonn siad gearrtha, caithfear iad a fhillte agus a chuisniú agus coinneoidh siad ar feadh 3 go 5 lá.
Foinsí:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Táblaí Idirnáisiúnta de Innéacs Glycemic agus Luachanna Luchtaithe Glycemic: 2008 . Cúram Diaibéiteas 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Gníomhaíocht Antioxidative de Polysaccharide Intuaslagtha in Uisce i Torthaí Pumpkin (Cucurbita Maxima Duchesne). Bitheolaíocht, Biteicneolaíocht, agus Bithcheimic . Meitheamh 2009; 73 (6): 1416-8.
> Rialtas Queensland, An Roinn Talmhaíochta agus Iascaigh. Táirgeadh Tráchtála Pumpkins agus Gramadaí. Nuashonraithe 12 Márta, 2014.
> An Roinn Talmhaíochta Stáit Aontaithe Mheiriceá (USDA), an tSeirbhís Taighde Talmhaíochta. Bunachar Náisiúnta Cothaitheach do Thagairt Chaighdeánach, Scaoileadh 28, 2016.