Úsáidtear propionáit cailciam mar leasaitheach in arán agus earraí bácáilte eile, agus féadfar é a chomhcheangal le haon aigéad propionic agus propionáit sóidiam. Cabhraíonn propionáit cailciam na hearraí bácála sin a choinneáil úr trí fhás múnla agus baictéarach a chosc a chuirfeadh ar a gcumas dul go dona. Tarlaíonn propionáit cailciam go nádúrtha in im agus i roinnt cineálacha cáis .
Uaireanta tá ceisteanna ag tomhaltóirí faoi shábháilteacht propionáit chailciam. Tuigeann muid go bhfuil na breiseáin bia fuaime agus tá a lán daoine buartha faoi smaoineamh leasaithigh a úsáidtear mar chomhábhair sna bianna a itheann muid. Ach, smaoineamh ar an mbealach seo: an bhfuil tú ag iarraidh seans a ghlacadh maidir le baictéir a ithe - nó arán múnlaithe-infested? Is dócha nach bhfuil. Tá leasaithigh cosúil le propionáit chailciam tábhachtach chun bianna sláintiúla a choinneáil sábháilte.
Staidéar Sábháilteachta Propionate Cailciam
Rinneadh staidéar leathan a dhéanamh ar propionáit cailciam maidir le tocsaineacht a d'fhéadfadh a bheith ann agus d'fhéadfadh sé go bhféadfadh sé ailse a chur faoi deara. Bhí na torthaí uile saotharlainne diúltach, ach amháin le dhá staidéar. Bhí staidéar amháin i gceist ag meastadh suimeanna móra de propionáit chailciam i sacacha buíocáin de embutos cearc, rud nach bhfuil ach rud éigin a tharlóidh le daoine. Léirigh staidéar eile a raibh baint acu le francaigh óga vitimín B-12 chomh maith le saincheisteanna a bhaineann le meáchain caillteanas.
Mhol torthaí an staidéir go bhféadfadh laghdú ollmhór ar rátaí fáis le linn an staidéir go bhféadfadh méideanna ollmhóra propionáit chailciam a laghdú. Ach, bhí an méid a úsáideadh i bhfad níos mó ná mar a d'fhéadfá a fháil ó aiste bia caighdeánach - móide, níl a fhios cé mhéad a d'easpa easpa vitimín B-12 leis na torthaí sin.
I staidéir saotharlainne eile, níor chonacthas go raibh drochthionchar ar bith ag crainníní a chothaíodh suimeanna móra propionáit chailciam (agus comhdhúile dá leithéid) thar thréimhsí ama níos faide. Mar sin léiríonn an carnadh fianaise taighde go bhfuil propionáit chailciam neamh-tocsaineach agus sábháilte le húsáid sna gnáthmhéideanna a úsáideann monaróirí bia faoi láthair.
Is éard atá i bhfianaise an fhianaise taighde a thug an Coiste Roghnaithe FDA SAM ar Substaintí GRAS a thabhairt i gcrích:
Níl aon fhianaise ann sa bhfaisnéis atá ar fáil maidir le aigéad propionic, propionáit chailciam, agus propionáit sóidiam a léiríonn, nó a thugann le forais réasúnacha a bheith faoi dhrochamhras, ina ghuais don phobal nuair a úsáidtear iad ag leibhéil atá anois faoi láthair nó go bhféadfaí a bheith ag súil leo go réasúnta. an todhchaí.
Cad a tharlaíonn nuair a itheann tú é?
Ní stóráiltear próitéin chailciam, mar sin ní chuireann sé le chéile in aon cheann de chealla do chorp. Nuair a bhíonn do chóras díleácha gnóthach ag briseadh síos na bianna go léir a itheann tú, déanann sé an cailciam a scaradh seachas an aigéad propionic, atá ídithe go héasca agus a mheitibileadh, mar aon le haon aigéad saille. Ansin déanann do chorp deireadh a chur air.
Tá éilimh eachtraíochta ann go bhfuil cuid de dhaoine íogair le próitéin chailciam agus d'fhéadfadh go dtiocfadh cuireann migraine orthu mar thoradh ar nochtadh do bhianna ina bhfuil an leasachán.
Ach, faoi láthair, níl aon taighde leighis a dhéanann an t-éileamh sin. Ní chiallaíonn sé sin nach féidir go gcuireann propionáit chailciam cúis le cuid daoine, ach tá sé deacair rudaí mar sin a chinneadh.
An gceapann tú go bhfuil fadhb agat le propionáit chailciam? Más amhlaidh, ansin is smaoineamh maith é labhairt le do sholáthraí cúraim sláinte. Is féidir leis nó léi cabhrú leat a chinneadh cad is cúis le do fhadhb sláinte agus caint leat faoi bhianna a itheann (nó a sheachaint) a bhfuil propionáit chailciam ann.
> Foinsí:
> Riarachán Bia agus Drugaí Stáit Aontaithe Mheiriceá. "Tuairim Choiste Roghnaithe maidir le Substaintí GRAS (SCOGS): Propionate Cailciam; Diodaricile thiodipropionate; Aigéad Propionic; Propionáit Sóidiam; Aigéad Thiodipropionic."
> Ionad Cheanada um Shláinte agus Sábháilteacht Cheirde. "CHEMINFO: Calcium Propionate."
> An tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia. "Tuairim Eolaíoch maidir le hathmheastóireacht ar aigéad propionic (E 280), propionáit sóidiam (E 281), propionáit chailciam (E 282) agus propionáit potaisiam (E 283) mar bhreiseáin bia."