Is leasachán é beansóáit sóidiam a úsáidtear go coitianta i mbia torthaí, amhacaí , deochanna, sailéid, bréagáin, agus sauerkraut - bianna a bhfuil pH aigéadach acu. Úsáidtear leasaithigh cheimiceacha, amhail beansóáit sóidiam go minic i mbianna próiseáilte chun cosc a chur ar fhás baictéir, giosta nó miocrorgánaigh eile olc a d'fhéadfadh a bheith ag spoil do bhia.
Nuair a bhíonn benzoate sóidiam in éineacht le huisce, déantar aséad benzoic a tháirgeadh.
Is é aigéad benóiseach an cineál gníomhach atá ag an leasaitheach - an fhoirm a chosnaíonn bianna. Faightear go nádúrtha le haigéad benzoic i roinnt torthaí cosúil le cranberries, plumaí, agus úlla.
Rinne Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe staidéar mór ar bhonnóis sóidiam agus fuair sé amach go bhfuil sé sábháilte nuair a ídítear i méideanna a fhaightear i gnáth-aistí bia. De réir an FDA, thógfadh sé thart ar 180 uair an méid benzoáit sóidiam atá i láthair in aiste bia tipiciúil sula bhféadfadh fadhbanna ar bith a bheith ann agus 90 uair an méid benzoáit sóidiam a d'fhéadfaí a fháil i réim bia ina bhfuil na bianna go léir a itheann tú na méideanna is mó de bheansóáit sóidiam atá á n-úsáid faoi láthair. Sea, fuaimeanna sin casta, ach ciallaíonn sé go bhfuil an leasachán sábháilte. De réir Choiste Roghnaithe an FDA maidir le Substaintí Sábháilte a Mholtar go ginearálta:
Níl aon fhianaise ann sa bhfaisnéis atá ar fáil chun a thaispeáint go bhfuil aigéad benólach agus beansóáit sóidiam mar chomhábhair bia mar ghuais don phobal i gcoitinne nuair a úsáidtear iad ag leibhéil atá anois faoi láthair nó go bhféadfaí a bheith ag súil go réasúnach amach anseo.
Ach Cad Maidir Binséisí?
Féadfaidh na hainmneacha fuaimeanna a bheith cosúil leo, ach ní bhíonn beinséin mar an gcéanna le benzoáit sóidiam nó aigéid benóiseach, mar sin má tá tú ag ithe rud a bhfuil breisóáit sóidiam curtha leis, ní bhíonn tú ag nochtadh do bheinséin. Tá sé tábhachtach a thuiscint sin. Tá comhionannas vótaí idir aigéad benóiseach agus beinséin a d'eascair le beagán de scare deoch boga i dtús na 2000í.
Ar ais ansin, d'úsáid roinnt déantúsóirí deoch bog meascán de benzoáit sóidiam agus aigéad ascóbach (vitimín C) ina bhfoirmlí. Tá na dhá chomhdhúile seo sábháilte faoi ghnáthchoinníollacha, ach le nochtadh teasa iomarcach, is féidir leo idirghníomhú le beinséin a dhéanamh. Is eol dó go bhfuil ailse ann do mhéideanna beinséine.
Ós rud é go raibh an bealach ann le haghaidh foirmiú beinséine, rinne an FDA tástáil ar bhreis is 200 deochanna boga ar ais i 2005. Ní raibh aon bheinséin ag an chuid is mó ná go raibh níos lú ná cúig chuid in aghaidh gach billiún, a mheastar a bheith sábháilte do dhaoine.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go n-eascraíonn nochtadh ó dhó guail agus astuithe gásailín, ní ó bhianna nó deochanna - fiú amháin má thógann benzoate sóidiam agus aigéad ascóbach go beinséin, bhí na leibhéil a fuarthas i mbotella sóid lúide, mar sin ní raibh na tomhaltóirí i mbaol . Mar sin féin, rinne na monaróirí deoch bog athchóiriú ar a gcuid táirgí, agus níl aon cheist níos mó ná foirmiú beinséine.
Foinse Sóidiam?
Is é ceann amháin de na comhábhair bhreiseáit sóidiam a chuireann le do thomhaltas sóidiam - rud a mheas má theastaíonn uait do iontógáil sóidiam a fheiceáil. Seiceáil na lipéid Fíricí Cothaithe chun a fháil amach cé mhéad sóidiam atá ag freastal ar an mbia atá tú ag ithe.
Foinsí:
Ionaid um Rialú agus Cosc ar Ghalair - Institiúid Náisiúnta um Shábháilteacht agus Sláinte Ceirde. "Benzoate sóidiam". http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Tuarascáil deiridh maidir le measúnú sábháilteachta Alcóil Benzyl, Aigéid Benóiseach, agus Benzoate Sóidiam". Toxicol Int J. 2001; 20 Soláthar 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Riarachán Bia agus Drugaí Stáit Aontaithe Mheiriceá. "Ceisteanna agus Freagraí ar Tarlú Béinséin i ndeochanna boga agus deochanna eile." http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Riarachán Bia agus Drugaí Stáit Aontaithe Mheiriceá. "Tuairim Roghchoiste um Shubstaintí GRAS (SCOGS) Tuairim: Benzoate Sóidiam". http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.