An bhfuil a fhios agat i ndáiríre cad atá i do chomh-aireachta do spíosraí? An FDA An
An chéad bhí sé an ráig Salmonella 2008-2009 sna Stáit Aontaithe mar gheall ar phiobar talún geallta. Ansin, bhí an ráig ina dhiaidh sin ina dhiaidh sin de bharr táirgí ina bhfuil piobar dubh agus dearg. I dtréimhse inar féidir an chuid is mó de thinneas a thógtar ar bhia a leithdháileadh ar tháirgeadh úr, thug an dá ráigeanna Salmonella seo go dlúth-ama, aird ar an tábhacht leanúnach a bhaineann le monatóireacht a dhéanamh ar spíosraí a d'fhéadfadh a bheith díobhálach.
Rinne Riarachán Bia agus Dhrugaí na Stát Aontaithe (FDA) staidéar ó 2007-2009 (foilsíodh torthaí óna fhoilsiú i mí an Mheithimh 2013 maidir le Micribhitheolaíocht Bia ) a scrúdaigh 20,000 loingsiú allmhairithe de spíosraí. Cad a fuair an FDA a bhí thar a bheith scanrúil. Thástáil thart ar 7% de na spíosraí a allmhairíodh go dearfach le haghaidh salmonella, dhá uair ar mheán na mbianna eile a allmhairítear.
Creideann an FDA na himeachtaí seo agus na sonraí a ndearnadh taighde orthu go mór i gceist leis an gcóras atá i bhfeidhm chun ráigeanna a bhaineann le bia a aithint agus a chosc. Mar thoradh air sin, tá Dréachtphróifíl Riosca do Phaitógíní agus Fíor-Spíosraí forbartha ag Ionad FDA um Shábháilteacht Bia agus Cothú Feidhmeach (CFSAN).
Cad é atá le fáil inár spíosraí?
Thuairiscigh próifíl FDA dhá chatagóir de thruaillithe a fuarthas i spíosraí: miocróbach agus sruthán.
- I measc na miocróib a fuarthas i spíosraí le linn staidéir bhí Salmonella, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Shigella, agus Staphylococcus.
- Ar na láimh eile, bhí feithidí beo agus marbh (agus páirteanna feithidí), feithidí agus ainmhithe, gruaige ó ainmhithe agus daoine, agus substaintí randamach eile cosúil le clocha, craobhóga, plaistigh, snáithíní sintéiseacha, agus barbaí éan.
Cén fáth a bhfuil an t-aithint contaminant tábhachtach sin?
Seachas nádúr neamhchinnteach ginearálta torthaí FDA, is ábhar sláinte phoiblí a shainaithnítear na truaillithe atá le fáil i spíosraí.
Ba é an neamhábaltacht chun monatóireacht agus rialú a dhéanamh ar spíosraí ba chúis le beagnach dhá mhíle bás ar fud an domhain ó 1973 go dtí 2010. Tuairiscíodh ceithre cinn déag de bhreitheanna breoiteachta a ndearnadh iompar bia orthu ar fud an domhain mar gheall ar spíosraí plandagán-éillithe, agus mar thoradh air sin rinneadh 1,946 duine tinn, 128 san ospidéal, agus fuair beirt duine bás.
Tuairiscíonn na hIonaid Stáit Aontaithe um Rialú Galar (CDC) go bhfuil Salmonella ionfhabhtaithe thart ar 1.2 milliún Meiriceánaigh gach bliain agus básann thart ar 400 díobh siúd mar thoradh ar an ionfhabhtú. Trí aithint a dhéanamh ar na truaillithe, idir mhiocróbach agus folamh, a fhaightear i spíosraí allmhairithe, tá níos fearr ag gníomhaireachtaí rialála an pobal a chosaint ó ráigeanna breoiteachta a thógann bia.
Maolú Poitéinseal agus Roghanna Rialaithe don Todhchaí
Creideann an FDA go bhféadfadh teicnící reatha atá ann cheana féin chun dul i ngleic le spíosraí truaillithe a bheith éifeachtach agus dá bhrí sin, chuir siad modhanna breise cosc ar fáil lena n-úsáid sa todhchaí, lena n-áirítear:
Táirgeadh Bunscoile:
- Nuashonraigh an tionscal táirgeachta agus na doiciméid treorach rialtais chun eolas agus cleachtais reatha a léiriú agus fóntais na gcáipéisí seo a fheabhsú trí ardáin chumarsáide solúbtha a chruthú.
- Feabhas a chur ar oideachas oiliúna do tháirgeoirí bunúla spíosra.
Dáileadh agus Stóráil:
- FDA oibriú le rialtais na dtíortha atá ag táirgeadh spíosraí chun maoirsiú sábháilteachta bia a fheabhsú trí chláir theastais EIC Indiach a fhorbairt agus a fhoirmiú.
- Cumas na gcóras rialála i dtíortha foinse spíosa a neartú.
- Feabhas a chur ar chleachtais stórála do spíosraí.
- FDA chun cumarsáid Iompórtáil Alert a fheabhsú.
Próiseáil Bunscoile agus Tánaisteach:
- FDA, tionscal agus saineolaithe acadúla chun oibriú le chéile chun rialacháin a fhorbairt agus treoir a chur ar fáil don tionscal spíosa maidir le pleananna sábháilteachta bia a fhorbairt lena n-áirítear rialuithe coisctheacha.
- Feabhas a chur ar oiliúint oideachais do phróiseálaithe spice bunscoile agus meánscoile.
- FDA treoir a fhorbairt don tionscal ar na critéir atá molta chun próisis chóireála laghdaithe pataigin spíosa a bhailíochtú.
- Méadú (nó sainordú) a chur i bhfeidhm ar chóireálacha laghdaithe pataiginí bailíithe chun Salmonella a laghdú ar gach spíosraí atá ceaptha lena gcaitheamh ag an duine sna Stáit Aontaithe ag pointe cuí roimh phacáistiú nó dá éis.
- Méadú ar thionscal FDA agus spíosraí ar stórais spíosraí eachtracha agus intíre, próiseáil spíosraí, agus saoráidí cóireála laghdaithe pataigin spice a chuimsíonn sampláil comhshaoil agus measúnú a dhéanamh ar chomhlíonadh na bPróiseas Déantúsaíochta Dea-Reatha.
Miondíol / Úsáideoir Deiridh:
- FDA a bheith ag obair le CDC agus le rialtais stáit chun modhanna a fhorbairt chun bailiú tomhaltas spíosraí a éascú agus faisnéis a cheannach ó chásanna aonair agus fo-bhraislí bialainne le linn imscrúduithe ráithe.
- Méadú a dhéanamh ar iarrachtaí agus straitéisí a fheabhsú chun bunús a chur le hailliú comhábhar, lena n-áirítear an raibh fás sa bhia nó sa timpeallacht ag cur leis an ráig.
- Bhí eolaithe gníomhaireacht sláinte phoiblí páirteach sna himscrúduithe a thosaigh chun pataiginí a áirithiú i samplaí bia agus comhábhair sa slabhra bia a aithníodh mar aon le hamhráin a bhí mar an gcéanna leis an brú ráige.
- Straitéisí nua a fhorbairt chun tinnis a bhaineann le spíosraí nó le bianna eile ar an íseal-taise / saoilré a aithint.
- FDA, tionscal spíosraí, agus rialtas eachtracha a bheith ag obair le chéile chun treoir a fhorbairt, agus a d'fhéadfadh a bheith ann rialacháin, chun inrianaitheacht a fheabhsú le linn ráigeanna breoiteachta ó spíosraí.
- Tuairiscí a mheabhrú ó éilliú bunaithe ar mhéid a fhreastalaíonn ar an táirge a mheabhraítear sa bhreis ar an méid a chuirtear ar ais.
Modhanna Ginearálta:
- Méadú faireachas ar phaitigin seachas Salmonella i spíosraí agus i gcásanna daonna de bhreoiteacht bia.
- Comhpháirtithe rialála a fhoghlaim agus a oiliúint, agus teacht amach chuig tíortha agus le heagraíochtaí trádála bia chun guaiseacha spice coitianta a chur in iúl agus rialuithe coisctheacha atá ar fáil.
- Feabhas a chur ar thuiscint agus ar chur i bhfeidhm dearaí samplacha cuí agus prótacail anailíseacha maidir le sampláil spice (agus comhshaoil) do phaitiginí.
- FDA cumarsáid a dhéanamh leis an tionscal spíosa ina iomláine nuair a thugann tuairimí le fios nach bhféadfadh rialuithe coisctheacha reatha do phaitiginí agus le siosraí a bheith i bhfeidhm go leor.
- FDA cumarsáid a dhéanamh le tíortha atá ag táirgeadh spíosraí nuair a thugann tuairimí le fios nach bhféadfadh rialuithe coisctheacha reatha a chur i bhfeidhm do phaitiginí agus le spíosraí a bheith i bhfeidhm go leor.
- Athchóiriú a dhéanamh ar na cóid táirge FDA le go bhféadfaí táirgí a aithint níos fearr agus go ndéanfaidh an FDA rianú agus treisiú táirgí níos cruinne.
Chun tuilleadh eolais a fháil faoi thorthaí an FDA, is féidir féachaint ar an Dréachtphróifíl Riosca do na Pataiginí agus na bhFíor i Spíosraí ina iomláine anseo .
Foinsí
Doren, Jane M. Van, Daria Kleinmeier, Thomas S. Hammack, agus Ann Westerman. "Leitheadúlacht, Éagsúlacht na Seiréitíopa, agus Friotaíocht Frithmhiocróbach Salmonella i Loings Iompórtáilte Spíosraí a Tairgtear le haghaidh Iontrála do na Stáit Aontaithe, FY2007-FY2009." Micribhitheolaíocht Bia 34.2 (2013): 239-51
"Dréachtphróifíl Riosca: Paitiginí agus Fíor i Siosraí." Roinn Sláinte agus Seirbhísí Daonna na Stát Aontaithe. 2013.