Bíonn na Meiriceánaigh ag ithe a lán bianna próiseáilte gach lá. Tá siad áisiúil agus éasca le hiompar agus a stóráil. Ní mór go leor cosanta a bheith ag bianna próiseáilte, ón bpróiseas go dtí an siopa grósaera, agus chuig do chistin. Plus, b'fhéidir go gcaithfidh tú iad a stóráil ar feadh tamall sula n-úsáideann tú iad.
Déantar bianna tirim a phacáistiú i málaí agus boscaí de ghnáth. Is í an eochair do chaomhnú fadtéarmach ná ocsaigin a bhaint as na coimeádáin toisc go n-eascraíonn an nochtadh ocsaigine go gcuirfí an bia in olcas.
Tabharfaidh na saillte go leor, cuireann an bia ar neamhní, agus déanann an táirge spoils agus téann sé le dramhaíl. Tá dhá bhealach ann seo a dhéanamh, pacáistiú i bhfolús nó sreabhadh nítrigine.
Pacáistiú Fholúis
Is é an chéad chéim sa phacáistiú i bhfolús ná an bia a chur i mála. Ansin, tá an mála ceangailte le bhfolús, agus déantar an t-aer a bhaint, rud a thógann an ocsaigin mar aon leis. Séalaítear an mála, agus tá an táirge réidh le lipéid agus a sheoladh.
Oibríonn pacáistiú i bhfolús rialta go fíneáil le haghaidh bianna soladach láidir cosúil le feoil úr agus feoil úr, ach ní oibríonn sé go maith le haghaidh bianna atá íogair, cosúil le sceallóga sneachta agus craiceann. Ní mór cosaint a dhéanamh ar na bianna seo le linn iompair ionas nach mbeidh siad brúite nó briste. Is féidir go mbeadh gá le bianna cosúil le pónairí caife a bhfuil go leor achar dromchla orthu agus nach féidir iad a scuabadh isteach i gcnapshuim aeir gan ach níos mó ná pacáistiú i bhfolús.
Fiteadh Nítrigine
Nuair a roghnaíonn tú mála sceallóga sneaiceanna, is féidir leat na sliseanna a chuala agus a bhraitheann, agus is cosúil go bhfuil a lán i bhfad níos mó sa mhála ná sliseanna iarbhír.
Ach níl an t-aer ar a bhfuil tú ag breathe mar nach bhfuil ocsaigine sa phacáiste. Is é an 'aer' go léir an gás nítrigin.
Ní dhéantar málaí sliseanna agus sneaiceanna a líonadh le gás nítrigin díreach mar sin tá siad ag breathnú níos mó. Dearadh na málaí ar an mbealach sin chun na bianna íogair a chosaint taobh istigh ó nochtadh ocsaigin agus damáiste fisiciúil araon.
Cuireann an nítrigin an t-ábhar in ionad an ocsaigin agus na cúisíní.
Murab ionann agus ocsaigin, níl nítrigin ag freagairt le bianna, ionas go mbeidh siad níos faide níos faide. Tá sé tábhachtach ar ndóigh, ach ní chuireann nítrigine difear do bhlas nó d'uigeacht an bhia, mar sin tá sé foirfe do chaomhnú bia. Agus níl aon imní ort faoin ngás nítrigine. Tá sé sábháilte go hiomlán. Go deimhin, tá tú ag nochtadh do nítrigin de shíor mar gheall ar thart ar 70 faoin gcéad den aer a spleálann tú.
Conas a oibríonn sé
Ar dtús, cuirtear an bia le pacáiste oscailte, rud éigin cosúil le mála plaisteach nó mála. Ina dhiaidh sin, úsáideann monaróirí bia meaisíní a fheidhmíonn an t-aer rialta ocsaigine amach as na málaí agus iad a líonadh le gás nítrigine láithreach. Ansin, sula dtéann an nítrigin seans éalú, déanann meaisín rónta go géar ar na málaí. Cuirtear na málaí i mboscaí móra agus cuirtear iad chuig siopaí grósaera, siopaí áise agus bialanna.
Cuidíonn na pacáistí a líonadh le nítrigin chun na bianna íogair a chosaint taobh istigh chomh fada agus a shéalaítear an mála. Ar ndóigh, nuair a osclaíonn tú na málaí, éalaíonn an nítrigin agus cuirtear aer rialta in ionad thart ar 20 faoin gcéad ocsaigine. Ciallaíonn sé sin nach bhfuil an bia taobh istigh faoi chosaint níos mó agus beidh sé ag dul in olcas agus tosóidh an olaí nó an saillte.
Is féidir leat cuid den úire a choimeád tríd an bpacáiste a dhúnadh le comhionannas nó gearrthóg casta, nó tríd an mbia a chur i gcoimeádán resealable agus é a chur sa chuisneoir, ach is fearr na táirgí bia a ithe laistigh de thréimhse ghearr.
Foinsí:
Lloyd MA, Hess SJ, Drake MA. "Éifeacht an teocht stiúrtha agus stórála nítrigine ar bhlag agus ar sheilf na púdar bainne ar fad." J Déiríochta Sci. 2009 Meitheamh; 92 (6): 2409-22.
Marasca E, Greetham D, SD Scadán, Fisk ID. "Tionchar ar shruthú nítrigine agus ar rogha ola ar dhul chun cinn ocsaídiúcháin lipid i gcrisceanna prátaí slisnithe neamhshruthaithe." Chem Chem. 2016 Bealtaine 15; 199: 81-6.