An léigh tú riamh an liosta comhábhair ar mhála, bosca, nó is féidir le bia agus iontas a bheith agat cad iad na "blasanna nádúrtha" agus cén fáth a bhfuil gá leo? Níor chóir go mbeadh blas bia maith gan aon rud a chur leis? B'fhéidir, ach an chéad tá sé tábhachtach tuiscint a fháil ar cad a dhéanann blas agus cén fáth go bhfuil blas riachtanach chun tús a chur leis.
Céard a Dhéanamh Dea-Arán?
Is tréith thábhachtach é blas na mbianna a itheann muid gach lá - tá sé deacair a shamhlú go mbainfidh sé aiste bia a dhéantar suas le bianna neamh-neamhspleácha.
Go bunúsach, is é blas an meascán de bhlas, aroma agus de bhia.
Cé go bhfuil roinnt bianna, mar shampla torthaí úra agus caora, blas delicious de réir mar a bhíonn siad, tá an chuid is mó de na miasa a itheann muid níos casta agus beagnach i gcónaí tá roinnt de na comhábhair bhreise ann chun blas a fheabhsú. Go deimhin, cuimsíonn gach oideas cuid de chomhábhair bhreise a bhreiseann blas, mar shampla salann, piobar, luibheanna agus spíosraí.
Is féidir le blas bianna a fheabhsú rud ar bith a dhéanamh le duine ar bith againn. Ach, cuireann blasanna a chur ar fáil do bhianna, cabhraíonn sé le blas a spreagadh, rud atá ríthábhachtach do dhaoine a dteastaíonn meáchan a fháil , cosúil le daoine aosta a d'fhéadfadh a bheith ag caitheamh cuid dá gcumas bianna a bhlaiseadh.
Flavorings mar Bhreiseáin Bia
Tá a fhios agat conas a bhraitheann bianna úra nuair a dhéanann tú iad sa bhaile? Smaoinigh ar an t-arán úr ar dheis ón oigheann nó de stiúrtha glasraí críonna ar an sorn. Iontach, ceart? Ar ndóigh. Ach, tá sé ró-ama ag baint leis an oiread sin, roghnaíonn an oiread sin tomhaltóirí bianna próiseáilte ar láimh a bhfuil blas acu chomh maith lena gcomhghleacaí baile.
Is é an rud, le go mbeidh sé áisiúil, go gcaithfidh bia a phróiseáil go leor ama a chaitheamh agus na modhanna caomhnaithe a úsáidtear chun é sin a bhaint amach ná blas a laghdú. Dá bhrí sin, is féidir le monaróirí bia a bheith ag cur blasanna nádúrtha le blas an bhia a fheabhsú nó a chothabháil tar éis a phróiseáil. Mar sin, agus é sin san áireamh, cad iad na blasanna nádúrtha go díreach?
De réir Riarachán Bia agus Drugaí Stáit Aontaithe Mheiriceá:
"Is é an téarma blas nádúrtha nó blaistithe nádúrtha an ola, an olaéaréin, an bunúsach nó an eastóscach próitéin, hidrealáis, an driogáit, nó aon táirge a bhaineann le rósta, téamh nó enzymolysis, ina bhfuil na comhábhair blaistithe a thagann ó spíosraí, torthaí nó sú torthaí, glasraí nó sú glasraí, giosta inite, luibh, coirt, bud, fréimhe, duille nó ábhar planda den chineál céanna, feoil, bia mara, éanlaithe, uibheacha, táirgí déiríochta, nó táirgí coipe de, a bhfuil a gcuid oibre suntasach i mbia blaistithe seachas cothaitheach. "
Dúirt sé sin, ní fhéachann na focail "blas nádúrtha" ar liosta comhábhair i bhfad i ndáiríre faoi na rudaí a bhlaiseann na blastáin a bhreiseadh leo. Cé go bhfuil sé éasca go leor na blastáin a aithint in oideas iarbhír, is féidir go mbeadh sé níos deacra a fháil amach cad iad na blastáin a chuirtear le bianna próiseáilte ar fad.
4 Ceist maidir le Flavors Nádúrtha
- An bhfuil blasanna nádúrtha níos sábháilte ná blasanna saorga? Is dócha nach bhfuil. Déantar blasanna saorga ó fhoinsí neamh-bhia agus bíonn blasanna nádúrtha ó bhianna nó de rudaí inite eile. Mar sin féin, tá siad ar fad mar an gcéanna agus tá siad sábháilte a ithe.
- An bhfuil blasanna nádúrtha oiriúnach do bhianna vegetarian agus vegan? Is féidir blasanna nádúrtha a dhéanamh ó tháirgí ainmhithe. Mar sin, mura sonraítear go sainráite ag an monaróir go bhfuil na blasanna nádúrtha bunaithe ar phlandaí nó gurb é an táirge bia ná vegetarian nó vegan, níl aon bhealach ann a fháil amach cé acu a thagann siad ó ainmhithe nó ó phlandaí.
- An bhfuil blasanna nádúrtha orgánach? Níl aon bhealach le fios go cinnte mura rud é go deir an monaróir bia go bhfuil na blasanna nádúrtha ó fhoinsí orgánacha.
- An measann glutamáit monosodium blastán nádúrtha? Tá glutamate monosodium, nó MSG, enhancer blas. Ach má úsáidtear é mar chomhábhar i mbia, ní mór é a liostáil mar sin.
Focal ó
Úsáidtear blastáin nádúrtha i réimse leathan bianna agus déantar iad a fháil ó eilimintí inite a fhaightear sa nádúr. Cé go bhfuil siad cinnte go sábháilte iad a ithe, níl sé i gceist go liostaítear "blasanna nádúrtha" ar liosta comhábhair ach go bhfuil an táirge bia níos sláintiúla ná bianna a dhéantar le blasanna saorga nó gan blasanna breise.
Caithfidh tú fós breathnú ar lipéad na bhfíricí cothaithe chun a fháil amach an bhfuil an bia i ndáiríre go maith duit nó nach bhfuil.
> Foinsí:
> Cumann Cheimiceach Meiriceánach. "Taighde Ceimic Flavor ag Ionad Taighde Réigiúnach an Iarthair USDA."
> Na Tréimhseacháin Géineolaíochta. "Feabhas a chur ar Bhia Feabhsaithe Bia a Dhéanann Iníon Cothaitheach agus Stádas Cothaitheach na nDaoine Altranais Baile Altranais".
> Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe. "Flavorings Nádúrtha ar Lipéid Feola agus Éanlaithe".
> Riarachán Bia agus Drugaí Stáit Aontaithe Mheiriceá. "CFR - Cód Rialacháin Chónaidhme Teideal 21."