Tá torthaí triomaithe, cosúil le rísíní agus prúnaí, áisiúil toisc go maireann siad ar feadh i bhfad agus is foinsí maith iad de vitimíní, mianraí agus snáithín. Ach má scrúdaíonn tú an fhaisnéis chothaitheacha le haghaidh torthaí úra agus a gcuid leaganacha triomaithe, is féidir leat go leor siúcra agus calraí a fheiceáil in aghaidh an tseirbhís.
Mar sin, cad a tharlaíonn? An ndéanann na torthaí níos mó siúcra le linn an phróisis díhiodráitithe?
Nope. Ní fhorbraíonn na torthaí níos mó siúcra nuair a bhíonn sé díhiodráitithe, ach cailleann sé méid, mar sin is é an tsaincheist conas a thomhaiseann tú na torthaí sula ndéanann tú iad a chur i gcomparáid leo.
Ciallaíonn Caillteanas Uisce Caillteanas Imleabhar
Déantar na torthaí a thriomú i díhiodráitíní speisialta, nó is féidir iad a fhágáil sa ghrian chun iad a dhíhiodráitiú go nádúrtha, agus tá na torthaí réidh nuair a bhíonn beagnach an uisce ar fad imithe. Ciallaíonn caillteanas uisce caillteanas méid fisiceach, agus mar sin nuair a thiocfaidh fíonchaor gruagach, súgradh súgartha ina raisin leathair, tá sé i bhfad níos lú. Tarlaíonn an rud céanna nuair a dhéantar plumaí a thriomú i bprúnáin nó nuair a dhéantar aon torthaí nó caora díhiodráitithe.
Nuair a chuireann tú torthaí úra agus triomaithe de réir toirte i gcomparáid le chéile, gheobhaidh tú níos mó siúcra agus calraí i gcónaí i dtorthaí triomaithe. Ach má dhéanann tú anailís orthu píosa de réir píosa, beidh an siúcra agus na calories mar an gcéanna. Mar sin, mar shampla, tá níos mó ná 80 gram siúcra ag cupán rísíní agus tá thart ar 15 gram nó níos lú ag cupán fíonchaora.
Aistrigh sin go calories, agus feicfidh tú go bhfuil thart ar 100 calories ag an gcupán fíonchaora, agus tá os cionn 434 calories ag an cupán rísíní.
Déan comparáid idir Cainníocht
Mar sin, is féidir leat a fheiceáil cad a tharlaíonn nuair a dhéanann tú comparáid idir torthaí úra agus torthaí triomaithe ag an gcupán mar nach féidir leat ach thart ar 30 go 40 fíonchaora a shásamh i gcupán tomhais cupáin aon, i gcomparáid le níos mó ná 250 raisín.
Ach cad a dhéanann tú i gcomparáid le cainníocht ina ionad?
De réir Bunachar Sonraí Cothaithe Náisiúnta na Seirbhíse Talmhaíochta de chuid na Stát Aontaithe um Thaighde Tagartha, tá thart ar 12 gram siúcra agus 30 calories ag 30 fíonchaor. Tá 47 calories agus beagnach faoi bhun 10 gram siúcra ag tríocha raisins. Dealraíonn sé go gcaillfidh na rísíní siúcra le linn an phróisis thriomú, ach is dócha nach bhfuil an cás ann. Athraíonn ábhar nádúrtha siúcra fíonchaora de réir cineálacha éagsúla agus is dócha go ndearnadh measúnuithe ar luach cothaithe ar chineálacha éagsúla. Ach, fiú amháin, nuair a dhéanann tú raisin i gcomparáid le fíonchaor, tá na huimhreacha cothaitheacha mar an gcéanna ach amháin i gcás an uisce.
Tá sé tábhachtach a chur in iúl go bhfuil roinnt torthaí triomaithe, cosúil le cranberries, tartach chomh maith, is féidir leat a bheith ag ithe iad, mar sin is minic a chuirtear súnna siúcra nó torthaí le linn an phróisis thriomú ionas gur féidir na craisiní a thagann mar thoradh orthu a dhíol mar bhia.
Ar chóir Torthaí Tríú a Sheachaint?
Ba cheart go mbeadh torthaí áirithe ar aiste bia chothromaithe. Is dócha go mbeidh torthaí úra níos airde i roinnt vitimíní, cosúil le vitimín C, ach coimeádtar ábhar mianraí agus snáithín le linn an phróisis thriomú, mar sin níl aon ghá le torthaí triomaithe a sheachaint. Ach má tá tú ag faire ar do chuid meáchain, beidh ort súil a choinneáil ar mhéideanna a fhreastalaíonn agus ar chomhaireamh calorie.
Tá raisíní, craisiní, gormabairí triomaithe, sceallóga úll agus aibreoga triomaithe mar sin áisiúil agus coinníonn siad níos faide ná torthaí úra. Agus tá siad versatile:
- Déan sailéad leis na greens dorcha is fearr leat, slices úll úra, cranberries triomaithe, agus cáis gabhar beag.
- Nó déan iarracht saladán spionáiste, piorra, agus raisin ó California Raisins.
- Faigh na páistí sa chistin agus iad a mhúineadh conas iad a dhéanamh ar logáil le rísíní, im peanut, agus soilire.
- Cuir torthaí triomaithe ar choirce gearrtha cruach te le haghaidh bricfeasta bríomhar agus sláintiúil.
- Bain úsáid as torthaí triomaithe mar chomhábhar sa phríomhchúrsa, cosúil le tairisceán sicín le mustaird agus anlann mónóg ó Ocean Spray.
Foinsí:
An Roinn Talmhaíochta um Thaighde Talmhaíochta na Stát Aontaithe Bunachar Sonraí Náisiúnta um Chothaithe le haghaidh Scaoileadh Tagartha Caighdeánach 28.