Calories agus Sochair Sláinte
Is féidir cur síos a dhéanamh ar Kombucha mar 'tae coipthe' agus is minic a dtugtar teile muisiriún air ach níl aon bheacán ann. Is minic a dhéanann daoine a deoch kombucha amhlaidh toisc go gcreideann siad go bhfuil sochair sláinte acu. Is féidir go mbeadh roinnt airíonna antibacterial ag kombucha, ach níos faide ná sin, níl mórán fianaise taighde ann chun tacú leis na héilimh sláinte.
Fíricí Fothaíochta Kombucha
| Fíricí Fothaíochta Kombucha | |
|---|---|
| Méid 6 unsa a sheirbheáil (177 ml) | |
| Ag Seirbheáil | % Luach sa lá * |
| Calories 0 | |
| Calories ó Saill 0 | |
| Iomlán Saill 0g | 0% |
| Sáithithe Saill 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| 5mg sóidiam | |
| Carbaihiodráití 3g | |
| Fiber Dietary 0g | 0% |
| Siorcraí 3g | |
| Próitéin 0g | |
| Vitimín A 0% · Vitimín C 0% | |
| Cailciam 0% · Iarann 0% | |
| * Bunaithe ar 2,000 aiste bia calóraigh | |
Níl go leor luach cothaithe ag Kombucha, cosúil le haon tae eile, ach tá roinnt vitimíní B-chasta ar nós thiamin agus niacin. Tá sé íseal i calories freisin. Tá níos lú ná 10 calories in aghaidh tae 6-unsa ag tae mionbhruthach.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil an fhaisnéis chothaithe seo i gcomparáid shimplí agus cineálacha tráchtála ina bhfuil comhábhair eile cosúil le torthaí nó caora go bhféadfadh níos mó calraí a bheith acu. Mar sin féin, bíonn siad chomh maith le deochanna calorie íseal.
Ós rud é go ndéantar kombucha le tae, de ghnáth tá caiféin ann, ach is féidir an méid a athrú. Is féidir le Kombucha méideanna alcóil a rianú mar thoradh ar an bpróiseas coipeadh (is cúis amháin é a choinneáil cuisnithe) agus tá éagsúlacht de chomhdhúile fíteochemiceacha a thagann as an tae a úsáidtear chun an deoch a dhéanamh.
Sochair Sláinte
Tá an chuid is mó den taighde ar kombucha déanta i suíomhanna saotharlainne agus ní ar dhaoine, mar sin níl a fhios agam má tá aon rud le tairiscint ag na táirgí coipeadh nó na baictéir. Thairis sin, d'fhéadfadh aon sochar sláinte a bheith mar gheall ar cibé cineál tae a úsáidtear chun an kombucha a dhéanamh. Mar shampla, féadfaidh kombucha le tae glas aon cheann de na tairbhí sláinte a bhaineann le tae glas a thairiscint.
Tá cúpla sochar sláinte is féidir nach bhfuil i gceist leis an mbonn tae a úsáidtear chun an deoch a dhéanamh ach amháin. Is foinse maith probiotics é combucha fíor a d'fhéadfadh a bheith tairbheach as do shláinte díleácha, ach tá roinnt cineálacha tráchtála pasteurraithe, rud a mharaíonn go bunúsach as na baictéir tairbheacha chomh maith leis an olc. Léigh an lipéad le feiceáil má tá tú ag ceannach kombucha amh nó pasteurized.
Is féidir go mbeadh comhdhúile ar Kombucha ar nós catechins (ón tae) ar a dtugtar isorhamnetin (ní aimsítear go hiondúil i dteach), a d'fhéadfadh a bheith airíonna antibacterial agus antiviral. Is féidir go bhféadfadh kombucha óil dul i ngleic le roinnt de na horgánaigh a chuireann faoi deara gastrointríteas. Tá gá le tuilleadh staidéir chun a fhios cinnte.
Ceisteanna Coitianta
Cén áit a tháinig kombucha as?
Thosaigh tae Kombucha sa tSín thar 2,000 bliain ó shin.
Cén fáth ar a dtugtar tae muisiriún air?
Sin ceist mhaith. D'fhéadfadh sé a bheith mar gheall ar an giosta a úsáidtear le haghaidh an choipeadh (tá giosta agus beacáin fungais) agus fuaimeann tae muisiriún i bhfad níos fearr ná tae fungas nó tae giosta.
Conas a dhéantar kombucha?
Tá coilíneacht blob-chruthach na baictéir agus an giosta comhcheangailte le tae milisithe fuar, agus ansin fágtar thart ar sheachtain nó dhó thart ar thart. Ansin déantar an leacht a dhraenáil agus a mbuidéil.
Is féidir blastáin nádúrtha a chur leis siúd nach bhfuil faoi chúram an blas domhain.
An féidir leat an iomarca kombucha a ól?
Is féidir, ach níl sé soiléir cé mhéad atá an iomarca. Tuairiscíodh go raibh damáiste ae agus acidosis meitibileach ann nuair a ól na daoine a bhí i gceist méideanna móra (cosúil le lítear amháin i tráthnóna amháin). Ba chóir go mbeadh combucha ag freastal nó dhá cheann de shábháilteacht ach má tá aon choinníollacha sláinte agat nó má tá tú ag iompar clainne, ba chóir duit labhairt le do dhochtúir faoi cibé an bhfuil kombucha ag ól sábháilte nó nach bhfuil.
Is féidir freisin go dtiocfadh cineál breoiteachta ó bhia mar thoradh ar ól kombucha nach stóráiltear i gceart.
An bhfuil combucha amh deoch sábháilte?
Chomh fada agus a dhéileálann an kombucha i gceart faoi choinníollacha sláintíochta agus coinnítear cuisnithe, ba cheart go mbeadh sé ceart go leor. Is rogha níos sábháilte é combucha pasteurized mar go milleann an pasteurization agus baictéir olc. Ar ndóigh, milleann an pasteurrú na baictéir dhearcadh maith freisin.
Rud eile atá le breithniú ná an ábhar alcóil is féidir. Má tá combucha amh fágtha le coipeadh, is féidir méid an alcóil a mhéadú beagnach ar na leibhéil a fhaightear i roinnt buidéil beorach. D'fhéadfadh sé sin a bheith ina fhadhb d'aon duine a chaithfidh alcól a ól a sheachaint.
Ceannach agus Stóráil
Gheobhaidh tú tae kombucha i mbuidéil sa chuid bianna nádúrtha den chuid is mó de na siopaí grósaera chomh maith le gach siopa bia sláinte. Ní mór coimpléisc dhubh a chothabháil chun cosc a chur ar fhás baictéarach agus chun stop a chur leis an bpróiseas coipeadh.
Conas a dhéanamh Kombucha
Chun combucha a dhéanamh, beidh máthair kombucha ag teastáil uait, ar a dtugtar SCOBY (Cultúr Symbiotic of Bacteria and Yeast), tae dubh, glas, nó bán, agus roinnt siúcra agus uisce. Brúigh an tae, cuir an siúcra, agus lig dó fuarú. Doirt an tae isteach i jar agus cuir an SCOBY leis. Coinnigh sé in áit shábháilte agus fósfaidh sé é a choipeadh. Seo cúpla oidis chun combucha a dhéanamh:
- Conas Tí Kombucha a dhéanamh sa bhaile
- Flavoring agus Buidéalú Kombucha Tae
Is furasta teacht ar thae, uisce agus siúcra, ach cad é faoi SCOBY? D'fhéadfá iad a fháil i siopaí bia sláinte agus ar líne, agus is féidir leat do chuid SCOBY féin a dhéanamh freisin ó bhuidéal kombucha.
> Foinsí:
> Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Cás Heipitotocsaineachta a bhaineann le Tomhaltas Tae Kombucha." SD Med. 2016 Eanáir; 69 (1): 26-8.
> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM et al. "Gníomhaíocht Antibacterial de Chalaois Pholaipéineach Kombucha i gcoinne Paitinníní Baictéarach Iontrála". Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
> Leigheasra Nádúrtha. "Kombucha Tae Monograph."
> Seirbhís Taighde Talmhaíochta na Roinne Talmhaíochta Stáit Aontaithe Mheiriceá Bunachar Sonraí Táirgí Bia Brandáilte USDA. " Tuarascáil Iomlán (Gach Cothaitheach): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."
> Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds, agus Deniņa Ilze. "Fianaise Reatha ar Ghníomhaíocht Fiseolaíoch agus Éifeachtaí Sláinte a bhfuiltear ag súil leo ar Iompar Kombucha." Iris Oifigiúil Bia Leighis. Feabhra 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.