Leagann an Tionscnamh Fíorshláinte an taifead díreach ar thaighde neamhchonraithe
Ba é Ancel Keys ar cheann de na heolaithe cothaithe is tábhachtaí, is tábhachtaí, agus a d'fhéadfaí a rá gurb é an dara céad bliain anuas. Bhí sé ar cheann de na chéad cheann, más rud é nach bhfuil an chéad cheann, rud éigin a thugamar ar fad a aithint anois: Níl an galar croí mar thoradh dosheachanta ar dul in aois, agus is féidir é a chosc - agus de bharr aiste bia agus stíl mhaireachtála a chosc.
Rinne na heochracha taighde tábhachtach, den chuid is mó mar bhall den dámh in Ollscoil Minnesota, le blianta fada anuas, agus bhí sé gníomhach go gairmiúil go dtí go raibh sé i bhfad níos faide roimh a bhás, ag aois 100, i 2004. Tá roinnt éachtaí cáiliúla aige, aireagán an "K-ration," béilí iniompartha cothaithe leordhóthanacha do mhíleata imscaradh, ainmnithe dó; agus an chéad, aitheantas foirmiúil ar " aiste bia sa Mheánmhuir ." Iad siúd sa chothú nó, ar an ábhar sin, is dócha go gcloífeadh réimsí leighis an chothromóid "Keys-Hegsted", a úsáidtear go rialta chun éifeachtaí na saillte éagsúla a mheas i an aiste bia ar leibhéil cholesterol san fhuil.
Staidéar na Seacht Tíortha
Is é an Staidéar Seacht dTíortha an t-obair is cáiliúla agus is tábhachtaí a d'fhéadfadh a bheith ann, áfach. I ndeireadh na 1950idí, bhí sé seo mar iarracht scrúdú a dhéanamh ar na héagsúlachtaí a dhéantar ar aiste bia ar fud tíortha agus ar dhaonraí, agus éifeachtaí ar ghalar croí a chinneadh.
Thrasnaigh an staidéar go suntasach leis an Staidéar Croí Framingham.
Mhúineadh staidéar Framingham dúinn go dtuigeann leibhéil cholesterol fola riosca galar croí, rud eile a theastaíonn orainn a dhéanamh de dheonú inniu, ach ar ndóigh, níor ghá duine éigin a dhéanamh amach sa chéad áit. Mhol Staidéar na Seacht Tíortha go n-athraíonn leibhéil cholesterol fola agus riosca galar croí le hiontráil chothaithe saill sháithithe ó fheoil, feoil phróiseáilte agus déiríochta.
Níos airde an iontógáil saill sháithithe sa réim bia, is airde na rátaí galar croí agus bás roimh ré uaidh.
Blianta ó shin, bhí cáil agus meas ar obair Keys agus a chomhghleacaithe ar fud an domhain. Bhí a chuid detractors ag eochracha, ar ndóigh; duine ar bith ag smaoineamh go bhfuil sé trom, nuálach, agus ar thaispeáint go poiblí. Ach bhí ceoltóirí ar fud an domhain á cheiliúradh den chuid is mó, agus an pobal, mar cheann de na príomhrionsaitheacha inár dtuiscint ar chothú, ar ghalar croí, agus ar eipidéimeolaíocht nua-aimseartha. B'fhéidir gurb é an fhianaise sínithe maidir leis an meas seo, seachas clúdach Magazine AM, forbairt idirghabhála ar fud an daonra i dTuaisceart na Karelia, an Fhionlainn, faoi threoir obair agus torthaí Eochracha go príomha.
Ag díriú ar laghdú saill sháithithe agus sóidiam san aiste bia, agus maidir le caitheamh tobac a laghdú i ndaonra a raibh rátaí eisceachtúla de ghalar croí acu, laghdaigh Tionscadal Karelia Thuaidh na rátaí galar croí sin le breis agus 80 faoin gcéad, agus chuir sé thart ar deich mbliana ar a laghad ar an saol ionchas.
Is dócha gurb é an taispeántas aonair is mó atá againn de chumhacht stíl mhaireachtála mar leigheas ag an leibhéal daonra.
Tús na bhFíricí
Thionóil an scéal seo thar na blianta ina dhiaidh sin agus, ós rud é, bás Eisigh.
Sna Stáit Aontaithe, murab ionann agus Karelia Thuaidh, an Fhionlainn, níor tháinig laghdú daonra ar fheoil agus cáis níos lú, níos mó pónairí agus glasraí duilleoga ar thorthaí Eochracha agus ar chomhghleacaithe. Ina ionad sin, tháinig sraith iomlán de bhianna junk íseal saill mar an smaoineamh gur chóir gearradh a dhéanamh ar saill aiste bia.
Níor ghlac bianna junk íseal-saill ná laghdú ar gach cineál saill aiste bia i gcomhréir le torthaí nó moltaí Eochracha, a bhí, go háirithe, ina abhcóide d'aiste bia Meánmhara ar bhianna sláintiúla, ar shláinte iomlán, ar ard saillte neamhsháithithe. Mar sin féin, chuir a chuid truaillithe an locht ar na babhóga éagsúla "saille íseal" a itheann air.
Ós rud é nach raibh Eochracha níos mó timpeall chun é féin a chosaint, níor fhreagraíodh na líomhaintí den chuid is mó.
Níos déanaí, tá roinnt líomhaintí ar leith maidir le hobair, modhanna agus torthaí Eochracha agus Staidéar na Seacht Tí go háirithe mar théamaí suntasacha i leabhair is díolta agus tráchtaireacht Idirlín. Is iad na hábhair áirithe go ndearnadh na tíortha a chlárú sa staidéar go roghnach chun iarracht a dhéanamh creideamh ar leith a chruthú maidir le heochracha aiste bia a bhí ann cheana féin; cuireadh na sonraí sin ón staidéar i láthair roghnach agus ar bhealach claonta i bhfoilseacháin; go raibh níos mó ná seacht dtír i ndáiríre i Staidéar na Seacht Tíortha; agus go ndearnadh neamhaird ar éifeachtaí siúcra ar riosca galar croí, nó fiú go bhfolach go gníomhach.
Bhí am ann nuair a d'éiligh tuairimí den sórt sin don phobal ar chineál éigin scagaire eagarthóireachta. In aois nua-aimseartha an bhoscafáis, áfach, níl sé sin níos faide ná sin. Is féidir le duine ar bith a bhfuil tuairim agus rochtain ar an Idirlíon a gcuid faisnéise a chraoladh ar fhaighteoirí a thaitníonn leo a bhfuil seans maith orthu é a athdhéanamh ar na meáin shóisialta. Mar a léirigh Vladimir Lenin go deimhin: "Is minic go n-éireoidh bréag leis an fhírinne go minic." Is cosúil go bhfuil sé mar sin dár bpolaitíocht nua-aimseartha, agus tá sé cinnte go cinnte i gcothú nua-aimseartha.
Baineann sé seo le gach duine dúinn. Argóintí go n-úsáidtear sonraí rialta "Eochracha" na gCaillí chun an cás a dhéanamh go bhfuil muid mícheart faoi saille sáithithe ar fad, agus is féidir, agus b'fhéidir fiú níos mó feola, im agus cáise a ithe le pionós. Is cosúil gurb é an cás atá i gceist faoi bhun aon líon de na gairmeacha suntasacha i gcoinne frithchiniúna cothaithe ná seo: Tá obair na n-eochracha agus an Seacht Staidéar Tíortha mar chuid de bhunús an chothaithe nua-aimseartha, agus tá an bunús sin lochtach; Dá bhrí sin, tá gach rud a tógadh ar an mbunús sin lochtach freisin.
Bheadh sé seo, dáiríre, ina seiceamh réaltacht ríthábhachtach dá mbeadh sé fíor. Mar sin féin, níl sé.
Páipéar Bán an Tionscnaimh Fhíorshláinte
Dúirt imní go ndearnadh drochthionraí ar obair Eochracha agus ar chomhghleacaithe, an Tionscnamh True Health - eagraíocht neamhbhrabúis a bhunaigh mé, a léiríonn comhdháil dhomhanda saineolaithe agus a bhfuil tionchar acu ar leigheas stíl mhaireachtála agus disciplíní gaolmhara - coimisiúnaigh páipéar bán cuimsitheach ar an ábhar, sonraí a fháil gan fothaí bhreise a athfhriotail, ach ó dhoiciméid bhunaidh ag dul siar ar feadh 60 bliain; agus trí fhiosrúcháin a dhéanamh ar cho-imscrúdaitheoirí luaidhe Eochracha ar fud an domhain, a bhí ann ag an am.
Tá an toradh ar fáil anois do gach duine a fheiceáil . Déan tagairt díreach don pháipéar le haghaidh na sonraí, ach go gairid: Ní raibh tíortha cláraithe go roghnach nó ar bhealach claonta; níor cuireadh sonraí ar fáil go roghnach nó ar bhealach claonta; níor tugadh neamhaird ar shiúcra, agus tuairiscíodh a ról i ngalar croí go díreach de réir na sonraí; agus bhí seacht dtír díreach sa Staidéar Seacht dTíortha. I bhfocail eile, is léir go bhfuil bréagach ar gach líomhaint choitianta faoi Eochracha, agus an staidéar.
Tá fianaise flúirseach againn, go hiomlán neamhspleách ar Eochracha, go bhfuil aistí bia ard i bhfoinsí feola saille sáithithe, feoil próiseáilte, bia déiríochta, friochta, bianna tapa-bainteach le rátaí ard galar ainsealach agus bás roimh am. Tá fianaise againn freisin go bhfuil fiacha comhchosúla ag aistí bia ard i carbaihiodráit scagtha agus go bhfuil siúcra breise ann. Bíonn biataí go príomha, bianna sláintiúla, den chuid is mó plandaí, íseal i saill sháithithe, cosúil leis an aiste bia Meánmhara atá i bhfabhar Eochracha, a bhaineann go cinntitheach leis an os coinne: fad saoil, beocht, agus galar ainsealach a sheachaint.
Tá a fhios againn seo ó fhoinsí nach mbaineann le hobair Ancel Keys, ach tá a fhios againn ar dtús ó obair bhunaidh Eochracha agus a chomhghleacaithe. Tá na héilimh a bhfuil tóir orthu go leor sa bhunchloch féin bréagach. Tá an bunús sin fuaime, agus bíonn an páipéar bán - atá dírithe ar nochtadh na fírinne a dhoiciméadú go stairiúil, ag feidhmiú chun a sláine a chur ar ais.