Is é ceann de na píosaí nuachta is fearr le teacht le blianta beaga anuas ná go bhféadfadh seacláid cabhrú leat maireachtáil níos faide, is dócha go laghdófar imeachtaí cardashoithíoch cosúil le croí-ionsaí agus stróc. Tar éis an tsaoil - cé chomh minic is leigheas atá sé seo furasta a ghlacadh? Ach cén cineál seacláide atá i ndáiríre an healthiest?
Cócó agus na Indians Kuna
Baineadh úsáid as seacláid le haghaidh éifeacht míochaine ar feadh na mílte bliain, ach tháinig aitheantas aitheanta le déanaí mar bhia sláintiúil a d'fhéadfadh a bheith ann go luath sna 1990í.
D'imscrúdaigh taighdeoirí Scoil Leighis Harvard, faoi stiúir Norman Hollenberg, cén fáth go raibh brú fola íseal ag daoine Kuna Indians, a bhí ina gcónaí sna hOileáin San Blas amach ó chósta na Cairibe, fiú le haois a mhéadú. Bhí sé seo fíor in ainneoin ardleibhéil tomhaltas salainn, a raibh níos mó ná sin de dhaonraí an Iarthair.
Más rud é go raibh a gcuid géiniteach géiniteach ag Kunas chun buíochas a ghabháil le haghaidh brú fola sláintiúil, níor cheart aon difríocht a dhéanamh i dtimpeallacht uirbeach ar an mórthír. Ach rinne sé - d'imigh imirce chuig cathracha le méadú ar an mbrú fola, le haois a mhéadú. Léirigh imscrúdú breise go raibh cónaí ar an oileán ina gcónaí chomh maith le Kunas níos faide ná a gcol ceathracha mórthír, le rátaí íseal de ghalar cardashoithíoch agus ailse. Tar éis dó dul i ngleic le fachtóirí cosúil le strus agus easpa truaillithe, ba í Hollenberg agus a fhoireann a bhí i gcrích gurb é an difríocht is suntasaí i dtimpeallacht oileán Kuna Indians ná aiste bia, lena n-áirítear meánmhéadaíocht laethúil de níos mó ná 5 cupán cócó, in aghaidh an duine.
Tá difríocht mhór idir an cócó an deoch Kunas, agus is gnách go gceannaíonn daoine cócó agus seacláide i siopa grósaera nó speisialtachta - den chuid is mó mar gheall ar an gcaoi a ndéantar é a phróiseáil agus a fhoirmiú.
Próiseáil
Fásann pónairí cócó mar an síol de thorthaí cosúil le craiceann an chrainn cacao. Tar éis a bhlaosc agus a rósta, tá na pónairí ina bhfionraí ar a dtugtar deochanna cócó, déanta as im cócó (saille) agus solaid.
Ag baint úsáide as an chuid is mó den im cócó, bíonn císte crua, tirim ann, rud a chuireann úsáid as púdar cócó san áireamh.
Tá an chuid is mó de na flavanols sa phúdar seo, teaghlaigh flavonoids , nó frithocsaídeoirí, agus creidiúnaíodh an chuid is mó de na sochair sláinte seacláide ó shin. Tá flavanols ag brath ar an mbealach a dhéantar ocsaíd nítreach sa chorp, ag cuidiú le soithigh fola a scíth a ligean, agus sreabhadh fola a fheabhsú sa chroí, leis an inchinn agus leis na foircinn. Féadfaidh siad laghdú athlasadh agus iomadú radacach saor ó chontúirteacha a tháirgtear i meitibileacht rialta cille a laghdú freisin.
Ag an bpointe seo, tá púdar cócó fós sách searbh. Mar thoradh air sin, is minic a dhéantar próiseáil ar chóireáil leis an alcaile - bicarbonáit sóidiam is coitianta, nó sóid bácála - chun é a dhéanamh níos dorcha, níos lú aigéadach agus níos éasca a mheascadh i ndeochanna. Ar an drochuair, taispeántar an modh 200 bliain d'aois seo, ar a dtugtar "próiseáil na hÍsiltíre," an t-ábhar flavanol gníomhach a mhilleadh suas le 80%. Dá bhrí sin, níl an céatadán cócó atá i bpíosa seacláide, bíodh sé 60%, 70% nó níos airde, ina léiriú ar a ábhar flavanol, a áitíonn Hollenberg i eagarthóireacht 2007 sa iris Circulation . D'áitigh sé féin agus taighdeoirí cothaithe eile le haghaidh táirgí seacláide a lipéadú le luachanna flavanol ina ionad.
Deochann na Kuna Indians púdar cócó neamhphróiseáilte, a bhfuil leibhéil flavanol an-ard den chuid is mó den chuid is mó.
Foirmiú
Maoin uathúil im cócó a bhfuil pointe leá aige a mheaitseálann teocht an chorp daonna - rud a ligeann dó "leá i do bhéal" go liteartha - déanann sé an-íogair. Mar sin féin, cuireann a n-ábhar saille, faoi deara, go bhfuil daoine ag seacláid ar dhaoine a bhfuil meáchan acu mura ndéanann siad cúiteamh ar na calories sin in áiteanna eile. Tá níos mó ná 500 calories i 3.5 bar (100g) de seacláid (i gcomparáid le 12 calories díreach i spúnóg bhoird cócó gan sreangú). Méadaíonn an otracht an baol galar cardashoithíoch, diaibéiteas agus ailse, ná mar sin ná déan iarracht do shaol a leathnú trí sheacláid a ithe má thiocfaidh meáchan a fháil.
Go deimhin, d'fhéadfadh go leor seacláid a bheith leordhóthanach le haghaidh fad saoil.
Bunlíne
Tugann taighde ar dhaonra Indiach Kuna indíreach Panama le fios gurb é an cócó gan próiseáil an fhoirm is sláintiúla, mar gheall ar an ábhar ard flavanol. Ós rud é go ndéantar flavanols a scriosadh trí phróiseáil ceimiceach na hÍsiltíre nó a ailghaláil, cuirtear cóicó "lipéad nádúrtha" ar an lipéad mar nach ndearnadh cóir leighis orthu.
Foinsí:
Andres-Lacueva C., et al. "Ábhar flavanol agus flavonol de tháirgí púdar cócó: tionchar an phróisis déantúsaíochta" J Agric Food Chem. 2008. 14 Bealtaine; 56 (9): 3111-7. Epub 2008 Aibreán 16.
Éilimh faoi Chócó. Institiúidí Náisiúnta na Stát Aontaithe um Bileog Eolais Sláinte. http://newsinhealth.nih.gov/issue/aug2011/feature1
Kenneth B. Miller et al. Tionchar Alcalúcháin ar Ábhar Frithocsaídeach agus Flavanol na Púdar Cócó Tráchtála. J. Agric. Chem Chem. , 2008, 56 (18), lch 8527-8533. DOI: 10.1021 / jf801670p.
Norman K. Hollenberg, MD, Ph.D. agus Naomi DL Fisher, MD. "An bhfuil sé an Dark in Dark Seacláid?" Scaipeadh. 2007; 116: 2360-2362. http://circ.ahajournals.org/content/116/21/2360.full
K. Hollenberg N. Gníomh soitheach ar scuabáin cócó i ndaoine: fréamhacha na scéal. J Cardiovasc Pharmacol. 2006; 47 Soláthar 2: S99-102; plé S119-21.