Sochair Shláinte Ahi Tuna Poke agus Conas é a dhéanamh
Más maith leat sashimi nó ceviche, is breá leat poke, bealach traidisiúnta Haváíaise chun iasc amh a ullmhú. Tagraíonn an focal 'poke' (línte le 'ceart') don iasc atá gearrtha i gciúbanna beaga. Tá súgradh traidisiúnta sáraithe le salann Haváís, feamainn agus cnónna kukui róstáilte talún a chuirtear isteach inamona.
Stair na Poke
Dar leis an staraí bia Rachel Lauden ina leabhar The Food of Paradise: Ag Breathnú ar Oidhreacht Cócaireachta i Haváí, níl sé soiléir nuair a tháinig an t-iasc ar mhias fíor éisc.
Cé go bhfuil taitneamh as iasc amh le haileánaigh na habaigh i dteannta le salann agus séasúirí eile ar feadh tréimhse an-fhada, tharla an chéad trácht ar phóca i leabhar cócaireachta i lár na 1970idí.
Sochair Sláinte Poke
Cé go mb'fhéidir go mbainfeadh tú ochtópadh bruite nó cineálacha eile éisc, is é ahi tuinn an t-iasc is coitianta a úsáidtear le haghaidh púca. Is é an tuna an-bhreise le aiste bia sláintiúil toisc go bhfuil sé ina foinse iontach próitéin agus is í an saille iomlán íseal, ach tá sé go mór i aigéid sailleacha omega-3 atá oiriúnach do chroí agus d'inchinn. Tá sé íseal i calories freisin. Tá thart ar 30 calories ag gach ounce de tuinnín amh úr.
Conas Poke Simplí a dhéanamh sa bhaile
Is féidir leat teacht ar bhrú i mbialanna a bhfuil bianna na hÁise san Aigéan Ciúin, nó is féidir leat a dhéanamh sa bhaile.
Cad is gá duit:
Tús a chur le tuinnín úr nua-aimseartha. B'fhéidir go gcaithfidh tú dul chuig siopa speisialtachta nó ar mhargadh na hÁise mura dtéann do siopa grósaera é. Ná húsáid steaks amháin tuinn rialta. Déantar púdar traidisiúnta le salann Haváís agus cnónna kukui atá róstáilte agus talamh, agus is iad sin inamona ar a dtugtar.
Is deacair na comhábhair seo a fháil lasmuigh de Haváí, ach déanann salann mara salainn agus cnónna macadamia go mín talamh go maith.
Ina theannta sin, beidh ort oinniún Maui más féidir leat ceann a fháil (nó oinniún rialta mura féidir leat oinniún Maui a aimsiú), roinnt oinniúin glas, ola sesame agus soy sauce.
Comhábhair:
- 1 punt ahi tuinnín úr
- 1/3 cupán soy sauce
- 1/3 cupán oinniún slisnithe
- 1/2 cupán oinniún glas mionghearrtha
- 2 ola spúnóg sesame
- 2 spúnóg chniotáilte cnónna Macadamia
- 1/8 salann farraige sa chiapón (nó le blas)
Gearr an t-iasc i gciúbanna beaga bite, thart ar 1 orlach cearnach. Cuir an t-iasc le babhla mór.
Cuir na comhábhair atá fágtha agus toss go héadrom agus mar sin tá an tuinnín brataithe. Clúdaigh an babhla agus é a chur sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig nó níos mó. Ansin, is féidir leat é a ithe díreach mar atá sé, cuir bréagáin bhreise cosúil le síolta sesame tósta, piobair chile, nó feamainne, nó úsáid a bhaint as do phóca chun babhla poke a dhéanamh.
Mar sin, Cén Babhla Poke atá ann?
Tá rud éigin an-íogair mar gheall ar scaipeadh thar a bhunús agus tá bialanna ag na cathracha móra sna Stáit Aontaithe a úsáideann babhlaí poke, rud a chuireann an t-iasc le rís agus bréagáin bhreise. Féach ar bialanna a dhéanann speisialtóireacht i mbia Haváís nó san Áis na hÁise, agus i gcathracha áirithe, gheobhaidh tú bialanna iomlána atá tiomanta díreach chun babhlaí a bhrú.
Is féidir le babhlaí poke a fhaigheann tú i mbialanna a bheith cosúil leis an mbabhla poke bunaidh Haváía nó go hiomlán difriúil. Is féidir leat babhlaí poke a fháil le hiasc cócaráilte, ribí róibéis, crannán nó tofu agus b'fhéidir go mbeadh avocado, edamame nó mais spicy orthu, cosúil leis an mbialann is féidir leat a fháil i mbialann sushi.
Áirítear leis an chuid is mó de na babhlaí búcaí ríse bán, cosúil le rís sushi, ach is féidir leat teacht ar zucchini nó sciathán tanaí ar bun ag an mbonn ina dhiaidh sin.
Ar an chuid is mó, tá babhlaí búca sláintiúla go leor agus níl siad ró-ard i calories. Ach má théann tú as an mhias traidisiúnta agus má dhéanann tú glóibe de mhéara spicy nó píosaí avocado breise, is féidir leis an líon calóire léim.
Conas Buailín a dhéanamh sa Bhaile
Caithfidh tú an géar a rinne tú níos luaithe. Nó is féidir leat babhtáil a dhéanamh ar an tuinnín agus triail a bhaint as bradán ghrád sushi, ochtóp bruite nó cineál eile éisc chócaráilte. Má theastaíonn uait babhla poke níos traidisiúnta a dhéanamh, is féidir leat meiscíní tofu, feoil chrannáin a úsáid, nó píosaí de shrimp, cearc, nó muiceoil bruite a úsáid.
Ar ndóigh, beidh rís ag teastáil uait freisin. Is rogha iontach é rís Sushi, ach déanfaidh rís bán gráin ghearr nó meánmhéide. Nó a chur le beagán snáithín agus bain úsáid as rís donn. D'fhéadfadh comhábhair bhreise a bheith san áireamh avocado, feamainne, slices cucumber, cairéid shredded, cabáiste shredded, edamame, trátaí silíní nó síolta sesame. Más mian leat babhla spiceála, cuir piobair chili nó anlann beag sriracha.
Comhábhair:
- 1 punt den phóca (bain úsáid as an t-oideas thuas nó ar cheann de na h-oidis go leor ar féidir leat teacht ar líne)
- 2 cupán ríse bruite
- 1 avocado, peeled, pitted agus slisnithe nó ciúbach i bpíosaí bite
- 1 cupán caibín shredded
Roinn an rís bruite go cothrom i gceithre babhla. Cuir 1/4 den phoke le gach babhla agus barr le méideanna fiú avocado agus cabáiste shredded. Freastalaíonn ceathrar.
Tá thart ar 285 calories, 31 gram próitéine, 26 gram carbaihiodráití, agus 3 gram snáithín ag gach seirbhís.
Tuilleadh Smaointe le haghaidh Bowling Poke
Tá roinnt bealaí ann chun babhlaí bócála a dhéanamh sa bhaile, lena n-áirítear babhlaí búcála Rolla California agus tunaí Ahi agus babhlaí búite Quinoa. Chomh fada agus a roghnaíonn tú na comhábhair is mian leat, ba chóir go mbeadh an toradh deiridh sásta.
An fearr leat oibriú le h-oidis seachas a bhaint amach ar do chuid féin? Ansin tá roinnt oidis níos iontach anseo chun tú a thosú:
- Babhlaí Poke Spicy Tofu
- Babhlaí Poke Ahi Tuinnín
- Babhlaí Poke Bradán
> Foinsí:
> ChooseMyPlate.gov. "Supertracker: Mo Chosaint."
> Laudan, Rachel. Bia an Paradise: Ag Breathnú ar Oidhreacht Cócaireachta Haváí . Honolulu: U Hawai'i Press, 1996. Priontáil.
> Seirbhís Taighde Talmhaíochta na Roinne Talmhaíochta Stáit Aontaithe Mheiriceá. Bunachar Náisiúnta Cothaitheach do Scaoileadh Tagartha Caighdeánach 28.