Bunghnéithe, Sochair, Leideanna Prep Béilí, agus Níos mó
Tá an aiste bia bia amh bunaithe ar an gcreideamh gur féidir le bia neamhchócaráilte agus gan próiseáil cabhrú leat sláinte níos fearr a bhaint amach agus galair a chosc mar ghalar croí agus ailse. Éilíonn roinnt de na hiarrthóirí go bhriseann cócaireacht na heinsímí i gciall neamhchócaráilte nó "bia beo" a chabhraíonn le díleá agus ionsú cothaithigh.
De ghnáth, bíonn bia amh thart ar 70 faoin gcéad nó níos mó den aiste bia.
Is iad na stáplacha atá agat ar an aiste bia bia amh torthaí, glasraí, cnónna, síolta, agus gráin agus pónairí sprouted. Meastar go bhfuil an bia a théamh go réidh inghlactha chomh fada agus nach dtéann an teocht os cionn 118 céim ar Fahrenheit. Cé gur vegan an chuid is mó daoine atá ar phlean aiste bia bia amh, tá cuid acu ag ithe táirgí ainmhithe amh, cosúil le bainne amh, cáis déanta as bainne amh, nó iasc amh nó feoil.
Sochair
Is minic go mbíonn sochair sláinte áirithe ag taitneoirí an aiste bia go minic, mar shampla:
- Fuinneamh méadaithe
- Craiceann níos soiléire
- Caillteanas meáchain
- Riosca laghdaithe galair
Tá an aiste bia bia amh níos ísle i calraí, sóidiam, siúcra, tras-saille, agus saill sháithithe ná an aiste bia caighdeánach Mheiriceá. Tá sé níos airde freisin i bpotaisiam, maignéisiam, folate, snáithín, vitimín A, agus frithocsaídeoirí.
Féadfaidh an snáithín sa réim bia cabhrú leat a bheith ag mothú go hiomlán agus a chosaint i gcoinne constipation.
Deir cuid de na daoine atá ag moladh an aiste bia go bhféadfadh sé athlasadh a laghdú mar gheall ar na frithocsaídeoirí i mbianna plandaí agus níos lú táirgí deiridh glúchtaithe chun cinn i mbia neamhchócaráilte.
Taighde ar an Aiste Bia Raw
Cé go bhfuil taighde an-bheag ar an aiste bia bia amh, tugann staidéar a foilsíodh in Journal of Nutrition le fios go bhféadfadh aiste bia bia amh dian a bheith bainteach le fachtóirí riosca ardaithe le haghaidh galar croí. Scrúdaigh taighdeoirí stádas cothaitheach daoine a bhí ag leanúint ar aiste bia bia amh (ar a laghad 70 faoin gcéad bia amh) ar feadh dhá bhliain ar a laghad.
Chinn siad nach raibh ach 14 faoin gcéad ag ardú leibhéil cholesterol LDL agus nach raibh aonghleicrídí ard ar bith acu.
Mar sin féin, bhí 38 faoin gcéad de na rannpháirtithe easnamhach i vitimín B12, agus bhí leibhéil homocysteine ardaithe ag 51 faoin gcéad. Meastar go bhfuil fachtóirí neamhspleácha riosca neamhspleácha le haghaidh galar cardashoithíoch araon an vitimín B12 íseal agus na leibhéil homocysteine arda.
Scrúdaigh staidéar a foilsíodh in Annals of Nutrition & Metabolism an gaol idir aistí bia fadtéarmacha agus meáchan an chomhlachta agus fuair sé amach go raibh innéacs mais comhlachta (BMI) faoi bhun an ghnáth-raon meáchain i 14.7 faoin gcéad de na fir agus 25 faoin gcéad de na mná. Bhí páirteach ag thart ar 30 faoin gcéad de na mná faoi bhun 45 bliain d'aois amenorrhea a chomhlánú (gan tréimhsí míosta a bheith ann), go háirithe iad siúd atá ag ithe 90 faoin gcéad nó níos mó bianna amh.
Bianna Ceadaithe
Chun a fháil amach cad iad na bianna a itheann de ghnáth ar aiste bia bia amh, léigh an liosta bianna a itheann ar aiste bia bia amh .
Bia chun Seachain
Is féidir roinnt pónairí amh a ithe tar éis iad a bheith sáithithe agus a sprouted, ach meastar go bhfuil daoine eile, cosúil le pónairí duáin, soy agus fava, neamhshábháilte ag ithe.
I measc na mbianna eile a sheachaint ar aiste bia bia amh tá:
- Greens-ruán
- Beacáin
- Peas
- Prátaí
- Duilleoga rubarb
- Taro
- Plúr Cassava agus cassava
- Parsnips
Conas atá Bia Raw Ullmhaithe
Soaking agus Sprouting. Tá coisctóirí einsím a scriosann pónairí amh, pischineálaigh, cnónna, agus síolta a bhíonn de ghnáth le cócaireacht.
Is féidir na cothaithigh a scaoileadh trí iad a ghlanadh (a phéacadh) nó iad a ghlanadh.
Is éard atá i gceist leis an bpéacadh sruthán in uisce ar feadh tréimhse áirithe ama. Cé go n-athraíonn na hamanna molta péineála ó 2 uair an chloig (le haghaidh cáisíní) suas le lá amháin (le haghaidh pónairí mung), deir cuid de lucht bia amh gur leor agus níos áisiúla iad thar oíche. Tá sé tábhachtach tosú le síolta orgánacha triomaithe, amh, is fearr, pónairí, pischineálaigh nó cnónna.
Sruthlaigh pónairí, cnónna, pischineálaigh, nó síolta agus cuir i gcoimeádán gloine. Cuir uisce íonaithe teocht an tseomra chun é a chlúdach agus a thriomú ag teocht an tseomra thar oíche. Ní mór pónairí Mung, áfach, a cheangal ar 24 uair an chloig iomlán.
Sruthlaigh cúpla uair sula n-úsáidfear é.
Sprouting. Tar éis an phéacadh, is féidir síolta, pónairí agus pischineálaigh a chothú. Tar éis iad a dhraenáil le linn chéim dheiridh an phróisis phéacadh, cuir iad i gcoimeádán iad le haghaidh sprouting. Fág iad ag teocht an tseomra don am atá molta. Osclóidh an síol, an bean nó an cumhra agus fásfaidh sprout uaidh. Sruthlaigh na cnónna nó na síolta sprouted agus draenáil go maith. Is féidir iad a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir ar feadh suas le cúig lá.
Dehydrating. Is féidir bia a théamh, ní os cionn 118 F, ag baint úsáide as píosa trealaimh ar a dtugtar díhiodráititheoir chun samhlú a thriomú. Tá coimeádáin faoi iamh ag dehydrators le heilimintí teasa le bia te ag teocht íseal. Bíonn lucht leanúna taobh istigh den dehydrator an t-aer te ar fud an bhia, atá scaipthe ar thráidire. Is féidir dehydrators a úsáid chun raisíní, trátaí sundried, sceallóga cala, craiceannáin, aráin, croutons agus leathair torthaí a dhéanamh.
Cumasc. Is féidir bianna a chumasc nó a chopadh trí phróiseálaí bia nó cumascóir a dhéanamh chun oidis a dhéanamh le haghaidh gruaigí, pesto, anraith, cuas.
Fermenting. I measc bianna coipthe tá sauerkraut, iógart cnó cócó amh, cáis cnó macadamia amh, agus kimchi.
Juicing. Is féidir glasraí agus torthaí a shúrú.
Trealamh a Úsáidtear chun Bia Raw a Ullmhú
- Cumascóir - gruaigí, anraith, mála cnó a dhéanamh
- Teirmiméadar - chun a áirithiú le linn téimh go bhfanann an bia faoi bhun 118 F
- Dehydrator - píosa trealaimh is féidir leis an aer te a chaitheamh trí bhia a chur le roinnt triomacht, géarú nó briseadh le bia
- Juicer
- Mini-chumascóir - le haghaidh méideanna beaga bia a chopping nó a mheilt
- Próiseálaí bia
- Bíseach Slicer - glasraí a ghearradh i cruthanna bíseach
- Coimeádáin nó tráidirí móra chun síolta, gráin agus pónairí a mhúscailt agus a bhrú
- Prócaí Mason nó sprouters
An bhfuil Diet Sábháilte ar Torthaí Raibh agus Veggies?
Ceann de na príomhcheisteanna imní atá ag daoine leis an aiste bia bia amh is é an baol easnaimh chothaitheacha, amhail vitimín B12, vitimín D, iarann, since, agus aigéid sailleacha omega-3 . Tá baint ag an aiste bia bia amh le mais chnámh íseal.
Bíonn cuid de na bianna níos díleácha tar éis cócaireachta toisc go bhfuil an chuid snáithíneach briste. Mar shampla, tá lycópéin níos mó ná tríú huaire sa trátaí bruite ná trátaí amh. Uasmhéadaítear leibhéil na gcomhdhúile i brocailí ar a dtugtar sulforaphanes nuair a bhíonn brócailí gafa ag 140 céim Fahrenheit.
Tá calories, saill agus siúcra ard ar bhianna amh.
Cosnaíonn cócaireacht ó thinneas bia-iompartha (mar shampla E.coli). Ní mholtar aiste bia bia amh do mhná torracha, leanaí, daoine fásta níos sine, daoine le córais imdhíonachta lag, agus iad siúd a bhfuil coinníollacha leighis acu.
Ba chóir go n-úsáidfeadh daoine le hipoglycemia nó diaibéiteas rabhadh ar an aiste bia bia amh. Cé gur féidir leis an frithocsaídeoirí, glasraí agus snáithín a bheith cabhrach, d'fhéadfadh go mbeadh an sú ró-thromchúiseach ar an gcoinníoll.
Ba chóir do dhaoine a bhfuil stair neamhoird itheacháin acu nó iad siúd atá ró-thromchúiseach dul i gcomhairle lena soláthraí cúram sláinte sula n-iarrfaí ar an aiste bia bia amh.
Focal ó
Is í an aiste bia caighdeánach Mheiriceá íseal i dtorthaí agus glasraí agus tá mórchuid de tháirgí ainmhithe agus bia próiseáilte aige. D'fhéadfadh níos mó torthaí, glasraí agus bianna plandaí eile a bheith inár n-aistí a chosaint i gcoinne galair áirithe.
Cé go bhféadfadh an chuid is mó againn leas a bhaint as aiste bia níos mó atá bunaithe ar phlandaí a ithe, is féidir go leor iarrachtaí a bheith ag cloí le haiste bia bia amh 70 faoin gcéad nó níos mó agus tá roinnt míbhuntáistí ann (amhail na rioscaí a bhaineann le easnamh vitimín B12, easnamh vitimín D, ardaithe homocysteine, tinneas bia-iompartha, agus a bheith ró-thromchúiseach), mar sin má tá tú ag smaoineamh ar an aiste bia a iarraidh, téigh i gcomhairle le do sholáthraí cúram sláinte le fáil amach an bhfuil an plean ceart ag ithe duit.
Más mian leat níos mó bianna plandaí a ithe ach nach bhfuil tú ag iarraidh aiste bia bia amh iomlán a dhéanamh, tosú mall trí chomhtháthú amháin nó níos mó de ghlasraí amh a chomhtháthú isteach i do bhéilí agus an t-iarmhéid is fearr a fheabhsú duit .
> Foinsí:
> Fontana L, Shew JL, Holloszy JO, Villareal DT. Mais cnámh íseal in ábhair ar aiste bia amhánach fadtéarmach. Arch Intern Med. 2005 Márta 28; 165 (6): 684-9.
> Koebnick C, Garcia AL, Dagnelie PC, Strassner C, Lindemans J, Katz N, Leitzmann C, Hoffmann I. Baineann tomhaltas fadtéarmach ar aiste bia bia amh le colaistéaról agus tríghlicrídí serum LDL fabhrach ach freisin le homocysteine plasma ardaithe agus colaistéaról HDL íseal serum i ndaoine. J Nutr. 2005 Deireadh Fómhair; 135 (10): 2372-8.
> Koebnick C, Strassner C, Hoffmann I, Leitzmann C. Iarmhairtí ar aiste bia bia amh fadtéarmach ar mheáchan coirp agus ar menstruation: torthaí suirbhé ceistneora. Ann Nutr Metab. 1999; 43 (2): 69-79.
Séanadh: Tá an fhaisnéis atá ar an suíomh seo dírithe ar chuspóirí oideachais amháin agus ní chuireann dochtúir ceadúnaithe ionad comhairle, diagnóis nó cóireála air. Níl sé i gceist gach réamhchúram is féidir, idirghníomhaíochtaí drugaí, imthosca nó éifeachtaí díobhálacha a chumhdach. Ba cheart duit cúram leighis pras a lorg le haghaidh aon cheisteanna sláinte agus dul i gcomhairle le do dhochtúir sula n-úsáideann tú leigheas malartach nó go ndéanfaí athrú ar do chóras.