Caithfidh an chuid is mó de na bianna pacáistithe a itheann muid roinnt de bhreiseáin bia chun na bianna a choinneáil ó mhilleadh nó chun an blas nó an chuma a fheabhsú. Is iad na sulfítí breiseáin bia sulfair-bhunaithe a chuireann le blas agus le húire a chaomhnú.
Feicfidh tú iad ar an lipéad bia atá liostaithe mar:
- Sulfítí
- Dé-ocsaíd sulfair
- Metabisulfite potaisiam
- Bisulfate photaisiam
- Bisulfate sóidiam
- Metabisulfite sóidiam
- Sulfite sóidiam
Tá sulfítí úsáideach mar leasaithigh bia toisc go laghdaíonn siad fás baictéarach ar bhianna. Feabhsaíonn siad freisin caighdeán agus uigeacht taos aráin agus cosc a chur ar ocsaídiú nó donnú glasraí slisnithe agus torthaí. Cuidíonn sulfítí freisin le spotaí dubha a choinneáil ó fhorbairt ar shrimp agus gliomach.
Is féidir le Braiteacht Sulfite a bheith Tromchúiseach
Ní fadhb don chuid is mó daoine na sulfítí. Mar sin féin, meastacháin faoi Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe faoi thart ar an gcéad faoin gcéad de dhaonra Mheiriceá atá íogair do sulfítí. Measann an FDA freisin go bhfuil cúig faoin gcéad de na daoine a bhfuil plúchadh acu ailléirgeach le sulfítí.
Féadfaidh íogaireachtaí sulfite tosú ag am ar bith i saol an duine, agus is féidir le frithghníomhartha a bheith éadrom, mar shampla gríos nó bréagáin, nó déantar go leor chun aighneacht asma a thosú. Níl aon chóireáil ann chun bloc ailléirgí sulfít a bhlocáil, agus d'fhéadfadh go mbeadh gá le hábhair ailseagráin, ailléirgeí nó ashitheoirí asma a úsáid chun na hairíonna a laghdú.
Ós rud é gur féidir le sulfites bagairt saoil do na daoine sin a bhfuil íogaireacht sulfite acu, toirmeasc an FDA iad a úsáid ar bhianna a n-itheann siad amh amhlaidh. Déantar iad a úsáid go minic i mbianna próiseáilte agus ní mór iad a thabhairt faoi deara ar an lipéad bia.
Sulfítí a Sheachaint
Fuarthas sulfítí i bhfíon, líomóid i mbuidéil nó sú aoil, aibreoga triomaithe, molas, sú fíonchaor agus sauerkraut.
Féadfaidh bianna próiseáilte orthu cosúil le taibhsí agus salainn, réamhdhéanta, glasraí stánaithe, coiscíní, ribí róibéis reoite, prátaí díhiodráitithe, bianna picilte, sceallóga prátaí, subha, agus meascán rian freisin. Tarlaíonn sulfítí go nádúrtha i roinnt bianna, mar shampla súnna beoir, fíon, torthaí agus glasraí. Ní cheadaítear torthaí súlta agus glasraí úra atá i gceist a ithe amh.
Níl na saineolaithe fós cinnte cé mhéad sulfite atá ann chun imoibriú a dhéanamh, nó fiú na meicníochtaí a fhágann go dtarlóidh na frithghníomhartha. Féadfaidh na hairíonna agus na hairíonna ailléirge a thosú tar éis bia a ithe ina bhfuil sulfítí nó is féidir ó anáil a dhéanamh ar aon íogair a eascraíonn as na bianna sin.
Má cheapann tú go bhfuil íogaireacht sulfite agat, féach do sholáthraí cúraim sláinte. Is féidir leis nó léi cúnamh a dhéanamh más gá duit sulfítí a sheachaint.
Foinsí:
Ollscoil Nebraska - Clár Taighde agus Acmhainneacht Ailléirge Bia Lincoln. "Sulfites - Stáit Aontaithe Mheiriceá." Rochtain ar 20 Márta, 2016. https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
Riarachán Bia agus Drugaí Stáit Aontaithe Mheiriceá. "CFR - Cód Rialacháin Chónaidhme Teideal 21." Rochtain ar 20 Márta, 2016. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.