Roghnaigh foinsí Mheiriceá Thuaidh le bheith cinnte
Beidh beagnach gach dathú caramil a fheiceann tú i liostaí comhábhair do bhia a tháirgtear sna Stáit Aontaithe saor ó ghlútan. Ar an drochuair, tá roinnt eisceachtaí ann, mar sin ní féidir leat glacadh leis go bhfuil sé sábháilte má tá tú ar aiste bia saor ó ghlútan. Seo na fíricí maidir leis an gceist mearbhall seo.
An Ceist Malt i gCathrú Caramel
Deir Riaracháin Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA), ina rialacha maidir le breiseáin dath do na bianna a rialaíonn sé, a deir gur féidir an caramal breiseán dath a bhaint as na carbaihiodráití grád-bhia seo a leanas: dextrose, siúcra inbhéartaithe, lachtós, síoróip brais, hidráitis stáirse agus codáin díobh, nó siúcrós.
Ag baint úsáide as cruithneacht nó bianna eorna - an cineál braite is coitianta - go ndéanfadh sé teorainneacha táirgí do dhaoine a bhfuil galar celiach orthu. Ach a deir saineolaí aiste bia cláraithe agus aiste saor ó ghlútan, tá Shelley Case, atá ar bhord comhairleach leighis an Fhondúireacht Galair Celiacha, an Ghrúpa Infhulaingt Glútan, agus Cumann Celiaice Cheanada, nach bhfuil comhábhair a bhfuil glútan ina n-úsáid níos mó chun dathú caramel a dhéanamh i Meiriceá Thuaidh. Deimhníonn comhfhreagras le monaróirí móra de dath caramal gur cosúil go deimhin é.
Cé gur féidir comhábhair ina bhfuil glútan a úsáid i dtáirgeadh dath caramal, tá cuideachtaí Thuaidh ag úsáid glúcóis ó arbhar nó ó shiúcós uaireanta (siúcra tábla).
Cathain a bhfuil Caramel Dath Gan Glútan saor in aisce?
Tá cúpla cás ann i gcás ina bhféadfadh táirgí bia ina bhfuil dath caramil úsáid a bhaint as dath caramail a thagann as cruithneacht (nó b'fhéidir ó eorna braich). Ó am go chéile, beidh táirgí pacáistithe a allmhairítear chuig na Stáit Aontaithe ón Astráil nó (fiú níos lú go coitianta) Beidh dathú caramal cruithneachta díorthaithe san Eoraip.
Más é seo an cás, ceanglaítear ar an táirge maidir le hailléirginí bia an FDA foinse an dathúcháin caramal a shonrú trí chruithneacht a chur i bpróifíle i ndiaidh ainm an chomhábhair.
Sampla:
Comhábhair: dath caramel (cruithneacht).
Ní bhaineann an srian seo le dath caramal ó síoróip bianna eorna, ach is comhábhar an-neamhchoitianta é sin.
Is féidir go teoiriciúil gur féidir le siopa beag (nó asraon ar líne) atá ag speisialú in allmhairí táirge a dhíol ina bhfuil dathú caramal cruithneachta a dhíorthaíonn nach leanann na rialacha FDA, ach ní dócha go dtéann tú ar siúl ar bhealach mar seo. Baineann sé céanna le dathú caramal braille a dhíorthaítear.
Eile a d'fhéadfadh a bheith ann: ní rialaíonn an FDA gach bia agus deochanna a dhíoltar sna Stáit Aontaithe I gcás meats, éanlaithe, éisc, uibheacha agus táirgí déiríochta, bíonn an tasc sin ag Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe (USDA) A cheangal ar lipéadú comhábhair díorthaithe cruithneachta. Tá sé indéanta (ach arís, nach dócha go leor) leat mír bhia rialaithe USDA a allmhairítear ón Eoraip nó réigiún eile a úsáid a úsáideann dath caramil a tháirgeann cruithneacht.
Mar fhocal scoir, an tríú eisceacht: tá an lipéadú ar dheochanna alcólacha deonach, agus féadfaidh siad siúd a úsáid freisin le dathú caramail a thagann ó cheachtar cruithneachta nó braich.
An bhfuil Fadhb seo i ndáiríre?
Deir Cás nach bhfuil sé, ós rud é go ndéantar dath caramel a phróiseáil go mór nach mbeidh glútan inbhraite ann, mar sin féin. Cuireann sí, "Is comhábhar inghlactha é dath caramail ar an aiste bia saor ó ghlútan agus ní gá srian a chur air."
Agus é á rá, bíonn éagsúlacht mhór ar íogaireacht i measc daoine a bhfuil galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach orthu, agus is féidir go ndéanfadh duine an-íogair freagairt ar dhath caramal a rinneadh ó ghrán glútan, go háirithe má d'ith siad a lán den táirge atá i gceist thar gearr ama.
Tá go leor acu is fearr leo aon ní a dhéantar as gráin ghlútan a sheachaint, fiú amháin má tá sé á phróiseáil go mór nach bhfuil aon ghlútan inbhraite ann. Más é sin an cás duit féin agus má tá imní ort maidir le dath caramel, d'fhéadfá smaoineamh ar cheannach ach táirgí déanta de chuid na Stát Aontaithe ina bhfuil an comhábhar, ó shin i leith tá sé cinnte go mbeidh an dath caramel déanta as foinse gráin shábháilte.
> Foinsí:
> Cás S. Glútan saor in aisce: an Treoir Acmhainní Sainmhínithe . Altona, Manitoba: Case Nutrition Consulting, Inc .; 2016.
> Cód na Rialachán Cónaidhme, Teideal 21, Imleabhar 1, CÁITEAS: 21CFR73.85. Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85